AOVE español como hilo conductor en la cena servida por los Roca en los Óscars

El pasado domingo 4 de marzo, el menú de la cena con carácter benéfico ofrecida como cada año por la Fundación Elton John ha tenido sabor español. El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, fue el encargado de deleitar a las cerca de las mil celebridades asistentes que se reunieron en la ya tradicional fiesta para recaudar fondos por la lucha contra el sida

"Es una oportunidad de poner en valor la cocina que hacemos en el restaurante, pero también es un reconocimiento a la cocina que se hace en España, donde hay mucho talento, muy buenos productos y una gran tradición gastronómica", manifestó Roca a los medios poco antes de la celebración de una de las cenas más especiales que se celebran en Hollywood, con motivo de la entrega de los premios Oscar.

Tras la ceremonia del cine que más expectación levanta en el mundo, Joan y Jordi, así como el sumiller, Josep, desplegaron sus encantos culinarios y para la preparación de la imporante cita contaron con la colaboración dos jefes de cocina de su restaurante de Girona y una docena de chefs de la empresa que trabaja con la Fundación de Elton John, que estuvieron en el Celler durante una semana, para entrenarse y conocer su técnica antes de elaborar los platos.

Para confeccionar el menú, además de los productos californianos, "contamos con quesos manchegos, con vinagre de Jerez, con aceite de oliva, con vino de Garnacha...", especificó Joan Roca.

¿El Menú? Comenzó con Brioix de trufas servido durante el cóctel. Abrió el menú un Canelón de pularda con bechamel de trufa, una receta familiar y de la tradición catalana. Le siguió un Consomé de verduras con vieiras y una Lubina con gnoquis de trufa, limón y avellana con salsa de vino Chardonnay. Un Filete a la garnacha con tarta de verduras y una Ensalada de rúcula, queso manchego y cebolla encurtida cerraron la parte salada de la cena. Por último, el Cromatismo de naranja, elaborado por Jordi Roca ponía en el colofón dulce al preciado menú.