Así, el objetivo de esta edición, elaborada junto a la Federación Española de Nutrición (FEN), es servir como información general para la población. En ningún caso, según recoge la publicación, su utilización servirá de promoción en campañas comerciales de ningún producto, ya que para todo lo expuesto en las distintas fichas de los alimentos sobre “Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas”, se han utilizado como base las mismas declaraciones nutricionales que aparecen en los Reglamentos 1924/2006 y 116/2010.
Para poder realizar estas declaraciones, la FEN ha verificado si se cumplen o no las cantidades de nutrientes incluidas en las condiciones de aplicación del Reglamento, utilizando en cuanto a las propiedades nutricionales de los alimentos referidos (principalmente crudos, y en algún caso específico “hervido”, “cocido”, “en aceite”, etc.), distintas Tablas de Composición de Alimentos de referencia indiscutible en el ámbito científico.
Cada ficha de producto incluye una breve descripción del alimento y su origen, así como los aspectos de elaboración, la porción comestible, la fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas, la valoración nutricional y la composición nutricional.
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