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El AOV enriquecido con sus propios compuestos fenólicos, un alimento funcional cardiosaludable

El AOV enriquecido con sus propios compuestos fenólicos, un alimento funcional cardiosaludable

martes 15 de septiembre de 2020, 11:45h

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Una investigación publicada en la revista Biomedicines ha demostrado que el aceite de oliva virgen enriquecido con sus propios compuestos fenólicos aumenta la capacidad de las partículas HDL de transportar el colesterol depositado en la pared arterial para su posterior eliminación del organismo a través del hígado y el intestino.

Esta investigación ha sido coordinada por investigadores del Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM); del Instituto de Investigación del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau; del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn); del Institut Hospital del Mar d'Investigacions Mèdiques (IMIM); de la Universitat Rovira i Virgili; de la Universitat de Lleida; y del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV).

Según ha informado el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, el aceite funcional utilizado en esta investigación se enriqueció con compuestos fenólicos propios del aceite de oliva virgen, por lo que su contenido de estos compuestos es superior al que está presente de forma habitual en los aceites de oliva virgen, gracias a un proceso tecnológico novedoso.

Para este procedimiento de preparación, primero se extrajeron los compuestos fenólicos, básicamente los derivados de hidroxitirosol de la pasta de aceituna de la variedad arbequina y posteriormente se incorporaron al aceite en una concentración determinada. De esta manera, el enriquecimiento permite el consumo de una mayor cantidad de compuestos fenólicos antioxidantes del aceite sin incrementar el consumo de grasa.

La investigación realizada en un modelo experimental de ratón ha permitido evaluar que tanto el aceite de oliva virgen enriquecido con sus propios compuestos fenólicos como los propios compuestos fenólicos por sí mismos, eran capaces no sólo de mejorar la capacidad de las HDL para extraer colesterol de las células macrofágicas, sino también eliminarlo del organismo.

“Los resultados de nuestro estudio indican que el aceite de oliva no enriquecido, utilizado como control y como base de preparación del aceite enriquecido, también fue capaz de promover esta función cardioprotectora de las HDL. Sin embargo, los resultados derivados del aceite de oliva funcional, enriquecido son sus propios compuestos fenólicos, mejoraba notablemente esta capacidad protectora”, ha apuntado Joan Carles Escolà, uno de los principales responsables del estudio.

Los resultados de esta investigación, junto con resultados de estudios previos de los grupos implicados en este trabajo, permitiría concluir, según el ICVV, que este aceite de oliva enriquecido con sus propios compuestos fenólicos se puede considerar como un alimento funcional cardiosaludable.

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