Dan Barber y el AOVE extremeño

Seguramente ya han oído hablar de él pero, si no es así, yo les presento a Dan Barber, chef y copropietario de Blue Hill at Stone Barns (2 estrellas Michelin y 1 estrella verde Michelin), el exitoso rancho a tan sólo una hora en tren de Manhattan, y Blue Hill (1 estrella Michelin), su refinado homónimo en plena Gran Manzana. Pues bien, el impulsor de una nueva cultura agrícola en Estados Unidos, el verdadero inventor del concepto “de la granja a la mesa”, escritor y miembro del Consejo Presidencial de Nutrición, Condición y Deportes del ex presidente Barack Obama, nos ha concedido una entrevista en exclusiva para Olivatessen #8 -que verá la luz en enero de 2022-, en la que se muestra convencido de que esta pandemia nos ha hecho más fuertes y nos hace una confesión alucinante: su AOVE preferido es el que se elabora en la Dehesa extremeña.