Desde hace varios años, la SCA San Roque de Carchelejo, entidad inscrita también a la DOP Sierra Mágina, envasa un AOVE monovarietal de Manzanillo de Jaén con la marca Emblema. De hecho, esta entidad celebra cada año año la fiesta del primer aceite manzanillo de Jaén.
La cooperativa de La Guardia ha puesto a la venta una edición limitada de este AOVE de alrededor de 500 litros que cuenta con un envase diseñado “ex proceso”.
El presidente de la Cooperativa de La Guardia, Antonio Godino, ha explicado que el proyecto surgió por la petición de varios socios y socias de elaborar un lote de AOVE de la variedad manzanillo de Jaén con el fruto de estos olivares autóctonos de la zona, que están en peligro de extinción. Como experiencia piloto se decidió combinarlo con AOVE picual para que pudiera llevar el sello de la DOP Sierra Mágina. El resultado, según ha destacado, es un AOVE espectacular, complejo, aromático y redondo.
Por su parte, la jefa de panel de cata de la DOP Sierra Mágina, Pilar Colmenero, ha precisado que este AOVE en cuanto al olor presenta un frutado intenso de aceituna madura, con toques de aceituna verde. Asimismo, tiene aromas que recuerdan a la manzana, al plátano, y sobre todo a frutos secos, destacando la almendra dulce, avellanas y nueces. En boca se verifican todos los aromas, especialmente los frutos secos y la manzana. Además, presenta un amargo y picante con baja intensidad, muy suave, aterciopelado, bien compensados. La persistencia de este coupage es media.
La DOP ha explicado que la variedad manzanillo de Jaén, que está presente principalmente en Mágina en los términos de Cárcheles y Campillo de Arenas, es muy parecida a la picual diferenciándose principalmente en los aceites que producen que al tener menos polifenoles son menos amargos. El olivar manzanillo de Jaén tiene también una floración más temprana y suele tener producciones menores. En cuanto a la fisonomía es parecida al picual, únicamente varían en la forma de la hoja, que es más redonda.
La SCA San Sebastián de La Guardia se fundó en 1971, por lo que ha celebrado este pasado año su 50º aniversario. Precisamente con motivo de esta efeméride, este año acogió la XXII Fiesta del Olivar y el Aceite de Oliva Virgen Extra de Sierra Mágina en la que se entregaron los premios anuales de la DOP, así como una serie de reconocimientos de la propia cooperativa. En dicha fiesta se regaló a los socios una botella del coupage Señorío de Mesía.
La cooperativa de La Guardia, que actualmente cuenta con más de 550 socios y socias, tiene una producción media de entre 5 y 7 millones de kilos de aceituna, envasando con las marcas Señorío de Mesía, Real Mentesa y Señorío de Mesía ecológico.
El AOVE Señorío de Mesía ha recibido numerosos galardones en los últimos años, como los premios Alcuza en la categoría ecológico de las tres últimas ediciones o "Jaén Selección" de 2016.
