06/05/2016 - La UC Davis (California, Estados Unidos) organizará entre el 14 y el 17 de junio un curso sobre análisis sensorial de aceite de oliva orientado a compradores, importadores, productores o cualquier profesional que desee adquirir un mayor conocimiento y experiencia en la cata de AOVEs.
Esta actividad formativa permitirá a los asistentes catar más de 60 aceites de oliva distintos y los alumnos se entrenarán para formar parte de paneles de cata, verán sus habilidades evaluadas en comparación con las de otros catadores, analizarán los atributos positivos y los defectos más comunes, descubrirán los secretos de los aceites de oliva reconocidos con premios y participarán en un ejercicio de blending.
Además, a los participantes se les realizará un examen final para evaluar su progreso y recibirán un certificado del curso, que incluye también las diapositivas de las presentaciones y materiales complementarios, así como un kit de cata con muestras y vasos de cata.
La formación tendrá lugar en el Silverado Vineyard Sensory Theater del Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science (Davis) y será impartida por Dan Flynn, director ejecutivo del UC Davis Olive Center; Sue Langstaff, jefa de panel y propietaria de Applied Sensory, LLC; Selina Wang, directora de investigación del UC Davis Olive Center; y Deborah Madison, chef fundadora de los restaurantes Greens en San Francisco y Cafe Escalera en Santa Fe.