El curso, organizado a través de la Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de Priego de Córdoba (ASCCAL), se ha celebrado del 29 de junio al 2 de julio en la sede del Consejo Regulador, reuniendo a 15 participantes interesados en perfeccionar sus conocimientos sobre la cata y el análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes.
La formación ha sido impartida por Francisca García González, jefa del Panel de Cata de la DOP Priego de Córdoba y experta en análisis sensorial de aceite de oliva virgen, quien ha guiado a los asistentes a través de un programa que ha combinado contenidos teóricos con numerosas sesiones prácticas de cata.
Durante las cuatro jornadas, según ha informado este sello de calidad, los participantes han profundizado en los fundamentos de la calidad del aceite de oliva, los sistemas de clasificación y evaluación sensorial, así como en el entrenamiento de sus capacidades sensoriales mediante pruebas específicas de habilidad. El programa también ha incluido sesiones de cata avanzada de aceites de oliva vírgenes extra Premium y el análisis de aceites monovarietales en diferentes estados de maduración, permitiendo a los asistentes perfeccionar su capacidad de identificación y valoración de los atributos organolépticos.
Esta acción formativa forma parte del compromiso de la DOP Priego de Córdoba y del CUDAO con la formación continua y la especialización de los profesionales del sector, "favoreciendo la difusión de la cultura de la calidad y contribuyendo a mantener los elevados estándares que caracterizan a los aceites amparados por este sello de calidad".
