La innovación en el diseño de procesos productivos que garanticen la seguridad agroalimentaria y que sean condescendientes con el medio ambiente en la fase de preparación postcosecha, es el nuevo reto al que se enfrenta la firma Agroisa, que abunda, de forma conjunta con diversos equipos de investigación, en la búsqueda de procesos avanzados que permitan la preparación, en grado óptimo de la aceituna como paso previo a su molturación y/o aderezo.