La DOP Priego de Córdoba, a través de la Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de “Priego de Córdoba” (Asccal), ha puesto en marcha un nuevo programa de formación sobre análisis sensorial dividido en tres niveles: nivel 1 iniciación (del 18 al 22 de febrero y del 3 al 7 de junio), nivel 2 perfeccionamiento (del 20 al 23 de mayo, del 1 al 4 de julio y del 18 al 21 de noviembre) y nivel 3 avanzado (del 4 al 6 de marzo).