El chef de Aponiente, Ángel León, ha recurrido de nuevo San Sebastian Gastronomika para adelantar sus últimas novedades en cuanto a despensa marina. Con el objetivo intacto de cocinar el mar y de alimentarse de proteínas marinas, el de El Puerto de Santa María ha presentado las aceitunas marinas, procedentes de una planta -sesuvium- que ha encontrado en el Atlántico americano, concretamente en Venezuela.