GASTRO

El restaurante AMA La Cocina de Amarga y Pica, de la cooperativa Conde de Benalúa, acogerá del 30 de junio al 5 de julio sus Jornadas de AOVE y Atún, una propuesta gastronómica que reúne, tanto en la cocina como en sala, colaboraciones con chefs y sumillers invitados, así como una programación diseñada para poner en valor el producto y la experiencia en torno a la mesa.

La Denominación de Origen Protegida Estepa ha maridado sus aceites de oliva vírgenes extra con varios platos del recetario antiguo romano en un evento celebrado en la Colección Museográfica de Casariche (Sevilla) bajo el título "Oleum Nostrum: arqueogastronomía con sabor a virgen extra".

El Mundial de Fútbol 2026 no solo se vivirá en los estadios y frente a las pantallas. También llegará a las mesas y a los rituales gastronómicos con los que millones de personas acompañan cada partido. Bajo esta idea, Viena Capellanes y Canal Cocina han unido de nuevo sus caminos para lanzar el "Pack Futbolero", elaborado con algunos de los productos más representativos de distintas regiones, entre ellos las aceitunas, un must imprescindible del aperitivo español.

Cada mayo, Madrid se convierte en el escenario de su celebración más emblemática: las fiestas de San Isidro, patrón de la capital. Durante estos días, la ciudad refuerza su vínculo con la tradición y la cultura popular madrileña a través de propuestas como la romería en la Pradera de San Isidro, los chotis y la presencia de chulapos y chulapas que llenan de ambiente distintos puntos de la ciudad. Todo ello conforma un conjunto festivo en el que la gastronomía ocupa también un papel central, con especial protagonismo de las rosquillas de San Isidro, uno de los dulces más representativos de estas fechas, cuya base contiene aceite de oliva, y símbolo de la esencia repostera madrileña.

El vicepresidente primero y diputado de Relaciones Institucionales de la Diputación de Jaén, Juan Latorre, acompañado del diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha participado junto al alcalde de Martos, Emilio Torres, en la apertura del encuentro profesional "Chefs del Aceite", celebrado en el Cortijo "El Madroño", ubicado en el término municipal marteño. En esta cita han participado cerca de 40 cocineros procedentes de distintos puntos de la provincia jiennense y de otras zonas de España, muchos de ellos, de establecimientos distinguidos con estrella Michelin y Soles Repsol.

La marca internacional de yogurt griego helado MYKA y la firma española de aceite de oliva Premium 1490 Deco & Deli han desarrollado conjuntamente una edición limitada de un aceite de oliva virgen extra concebido específicamente para utilizarse como topping para helado.

Con todas las mesas completas días antes del evento y un sold out absoluto, AMA La Cocina de Amarga y Pica de la cooperativa Conde de Benalúa acogió el pasado 6 de mayo un encuentro culinario en el que se elaboró un exclusivo menú a cuatro manos protagonizado por el chef de este restaurante, Víctor Rodríguez, y el chef con una estrella Michelin Diego Gallegos, conocido internacionalmente como el "Chef del Caviar".

Viena Capellanes y Canal Cocina refuerzan su alianza con el lanzamiento del "Mollete Español", una nueva propuesta gastronómica que rinde homenaje a la diversidad culinaria de España. Este lanzamiento, disponible desde el 5 de mayo, supone el segundo producto fruto de la colaboración entre ambas marcas, tras el éxito del primer sándwich de edición especial.

La gastronomía será uno de los platos fuertes de la decimocuarta edición Futuroliva 2026 con las actividades desarrolladas en el espacio Gastrofuturoliva y con el V Concurso de Cocina Joven con AOVE, FuturoChef, que busca a futuras promesas de la gastronomía de entre 18 a 35 años que destaquen por el empleo del oro líquido en sus platos.

La Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén y el chef con estrella Michelin Juan Carlos García, del restaurante Valdenvira (Baeza) y Premio Michelin al Joven Chef 2026, han formalizado un acuerdo de colaboración por el cual el cocinero será embajador oficial de este sello de calidad.

ERTH es una iniciativa que fusiona el arte culinario con la sensibilidad sensorial para crear experiencias estimulantes centradas en el aceite de oliva virgen extra. Su primer evento, desarrollado bajo el título "Las múltiples facetas del aceite de oliva", se inauguró en Amán (Jordania) el pasado 18 de abril.

La fritura, una de las técnicas más extendidas en la cocina profesional, ha sido el eje de la ponencia "La ciencia y la técnica de una buena fritura con AOVE", impulsada por Almazaras de la Subbética en el escenario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en el marco del Salón de Gourmets, celebrado del 13 al 16 de abril en IFEMA Madrid.

AMA La Cocina de Amarga y Pica de la cooperativa Conde de Benalúa se convertirá del 4 al 10 de mayo en el escenario de una singular experiencia gastronómica. Así, durante siete días, el aceite de oliva virgen extra será el eje de una propuesta que lo eleva y lo conecta con productos tan exclusivos como el caviar y el esturión de Riofrío. "Se trata de una combinación poco habitual que se transforma aquí en un relato culinario donde cada plato busca ir un paso más allá", según han destacado desde la cooperativa.

Spain Fusion The Premium Experience, el evento organizado por Vocento Gastronomía y Foods and Wines from Spain para promocionar en el mundo los mejores productos españoles -entre ellos el aceite de oliva virgen extra- con los más prestigiosos chefs y expertos gastronómicos, tuvo el pasado 20 de abril un estreno estelar en Manila (Filipinas).

La Oleoteca de Les Borges Blanques (Lleida) acogerá el próximo 4 de mayo la jornada gastronómica profesional "Los Mejores AOVEs de Cataluña 2025. Excelencia y aplicación en la cocina", conducida por Montse Freixa, chef y sommelier de aceites especializada en gastronomía del AOVE y oleoturismo.