Acesur ha presentado Calidad Triple 3Xtra 2.0, "un procedimiento basado en la autoexigencia, ya que mejora en un 20% los baremos de calidad exigidos por la ley para ofrecer al consumidor más sabor y una garantía de origen y calidad, siendo transparentes con la trazabilidad del aceite de oliva", según ha precisado la empresa. El acto de presentación de estos avances ha tenido lugar hoy en Madrid y ha contado con la intervención de Gonzalo Guillén, director general de la compañía; y Carlos Jiménez, director de Operaciones de Acesur.
Calidad Triple 3Xtra 2.0
Este procedimiento ya está 100% operativo tras más de tres años de estudio, calibración y desarrollo de un software específico y una inversión cercana al millón de euros. Desde su puesta en marcha, ha analizado más de 1.000 muestras de aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra que, mediante Inteligencia Artificial, perfeccionan el método de forma continua, alcanzándose ya un ratio de acierto superior al 93%.
Acesur ha asegurado que muestra un compromiso de transparencia ante la Administración, clientes, consumidores y proveedores ofreciendo toda la información relativa a la trazabilidad de cada lote (origen, variedad, momento de recogida y tipo de cultivos involucrados), información sensorial (Easy Taste y panel de cata oficial), información analítica e información nutricional.
El protocolo de calidad Triple 3Xtra es aplicable a todos los productos de Acesur y en esta versión mejorada ofrece, a su juicio, más seguridad alimentaria, asegurando la ausencia de contaminantes, metales, MOSH y MOAH.
Acesur ha explicado que agrupa sus aceites de oliva según un nivel de intensidad, basado en ocho grupos de atributos, acorde a unos usos recomendados en cocina. Segín la firma, esto facilita la decisión del consumidor, identificando sus aceites de oliva vírgenes extra según un criterio "sencillo y claro de entender". Con los niveles de Intensidad, establecidos gracias al panel oficial de cata y a Easy Taste, "facilitamos la decisión de compra identificando nuestros aceites de oliva vírgenes extra según un criterio que los clasifica en una escala de intensidad del 1 al 5", ha detallado.