Debido a su carácter antioxidante, los compuestos fenólicos aportan estabilidad oxidativa y protegen al aceite de su deterioro a largo plazo; además de poseer un destacado interés nutricional gracias a sus propiedades saludables, reconocidas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Un efecto beneficioso que se logra mediante el consumo diario de 20 gr. de aceite de oliva con un contenido mínimo de 250 mg. de compuestos fenólicos por kilo de aceite. Dicha concentración se traduce en una ingesta mínima diaria de 5 mg. de compuestos fenólicos o, lo que es lo mismo, que el AOVE que consumimos tenga más de 250 p.p.m (partes por millón).
Entre los factores que explican la composición fenólica del aceite de oliva figuran la variedad o la altitud sobre el nivel del mar, así como el tipo de olivar -regadío o secano-, el cuidado y esmero en el proceso de elaboración o si en su cultivo se adoptan las prácticas de la agricultura ecológica.
El AOVE más saludable del mundo vuelve a ser italiano
En la presente edición del certamen, y según los resultados de los análisis efectuados por el Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba para determinar la concentración de compuestos fenólicos del TOP100 de EVOOLEUM Awards, el AOVE más saludable del mundo en la campaña 2024/25 es, con 777,5 p.p.m., el italiano Di Molfetta Frantoiani Monocultivar Coratina, de Di Molfetta Pantaleo & C., S.n.c., todo un clásico de EVOOLEUM Awards que, con 95 puntos, cierra el exclusivo EVOOLEUM TOP10.
Le sigue con 754,1 p.p.m. otro monocultivar coratino de Frantoio Paparella, LÓLIO Bio -94 puntos en el TOP100 de EVOOLEUM Awards-; y a mayor distancia, el manchego Valdenvero Organic Cornicabra, de la Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (COLIVAL), con 652,1 p.p.m. Otro AOVE transalpino, Colonna Molensis XXV Limited Edition, de Marina Colonna Soc. Agr. S.r.l. -un coupage de coratina, peranzana e itrana-, obtiene un total de 630,7 p.p.m.; mientras que dos picuales españoles de muy distinta procedencia, el almeriense Oro del Desierto Picual, de Rafael Alonso Aguilera, S.L., y el manchego de La Solana Oro La Senda Almazara Cosecha Temprana Edición Limitada, de Almazara Hermanos Jaime 2021, S.L., obtienen 613 y 609,7 p.p.m., respectivamente.
Cinco AOVEs italianos, cuatro españoles… y seis de producción ecológica
Ya por debajo de 600 p.p.m., figuran sendos vírgenes extra italianos que repiten presencia en el TOP10 Healthy EVOOs: el monocultivar de cerasuola Verde, de Miceli & Sensat Azienda Agricola Biologica (598,8 p.p.m.); y Guglielmi Monocultivar Coratina, de Guglielmi Saverio, S.n.c. (591,1 p.p.m.). Completan el TOP10 de los AOVEs más saludables del mundo otros dos monovarietales de coratina, el sudafricano De Rustica Estate Collection Coratina, de De Rustica Olive Estate, todo un ganador de EVOOLEUM Awards (575,7 p.p.m.); y el español Vizconde de Almansa, de Oleícola Jaén, S.L., con 574,5 p.p.m.
Si analizamos los resultados del TOP10 Healthy EVOOs, encontramos cinco aceites de oliva vírgenes extra italianos, cuatro españoles y un sudafricano, con un apabullante dominio de la variedad coratina -confirmando la tendencia de ediciones anteriores-, que coloca nada menos que seis AOVEs entre los 10 más saludables del mundo; seguida de la picual, con dos representantes. El resto de variedades representadas son la española cornicabra y las italianas cerasuola, peranzana e itrana. Italia y España, al poder.
Por último, seis de los vírgenes extra que conforman el TOP10 de los AOVEs más saludables del mundo son de producción ecológica (Di Molfetta Frantoiani Monocultivar Coratina, LÓLIO Bio, Valdenvero Organic Cornicabra, Oro del Desierto Picual, Oro La Senda Almazara Cosecha Temprana Edición Limitada y Verde) y tres de ellos están amparados por una DOP (Oro La Senda Almazara Cosecha Temprana Edición Limitada, Verde y Guglielmi Monocultivar Coratina).