Este número abre con “Crazy About EVOO”, protagonizado por Robe Grill, el influencer de habla hispana que, con más de 20 millones de seguidores, ha logrado que medio Hollywood se ponga a cocinar, ¡y con AOVE!. Un fenómeno digital que demuestra cómo el virgen extra se ha convertido en un símbolo aspiracional y saludable a escala global.
El pulso gastronómico del número lo marca Gaggan Anand, uno de los chefs más influyentes del mundo. Desde Bangkok, el cocinero indio que ha revolucionado la cocina asiática comparte su visión creativa tras haber sido galardonado con dos estrellas Michelin y elegido en cuatro ocasiones como el mejor restaurante de Asia. Su historia es la prueba de que tradición y vanguardia pueden convivir en un mismo plato.
En “The Ring”, los hermanos Oswaldo y Bruno González se enfrentan al reto de explicar el éxito de Los33 y Llama Inn, dos de los restaurantes más cool de Madrid y, al mismo tiempo, de los más difíciles de reservar. Su propuesta gastronómica refleja una forma contemporánea de entender la cocina y el producto.
El apartado “IT Food” sorprende al lector al convertir el AOVE en el regalo inesperado de los mercadillos navideños más exclusivos, demostrando que el virgen extra ya no es solo un ingrediente, sino también un objeto de deseo.
La sostenibilidad y el renacimiento del campo protagonizan “Olive Roads” con Abandoned Grove, una historia de recuperación, calidad y compromiso medioambiental que mira al futuro sin olvidar las raíces.
En “EVOO&Fashion”, el aceite de oliva se convierte en tendencia cromática, explorando su influencia en paletas de color, tejidos y nuevas formas de expresión estética. A ello se suma la sección “Did you know that…?”, que viaja al origen mítico del olivo a través de leyendas y misterios del árbol sagrado.
El espíritu viajero de la revista se despliega en “Road Trip”, con reflexiones sobre Anatolia Occidental, un territorio marcado por los olivares y la historia, y en “Origins of EVOO”, que narra la llegada del olivo a América en un relato de conquistas, batallas y mestizaje cultural.
Las tendencias llegan de la mano de Lefance, que propone una mirada disruptiva donde el residuo de la aceituna se transforma en belleza, mientras que “Avant-Garde” explora los nuevos templos gastronómicos de las fincas de olivar, espacios donde la alta cocina se funde con el paisaje.
El número se completa con secciones que apelan a los sentidos y a la imaginación: “Bibliothèque”, con un menú tan exquisito como evocador; “Agenda”, un calendario dulce y, por supuesto, virgen extra; “Dolce Vita”, que nos traslada a Son Brull, un santuario rural en el corazón del Mediterráneo; “Pairings”, donde se confirma que el matrimonio perfecto entre AOVE y pasta existe; y “EVOO Tasing”, un viaje literario que va de El Quijote a García Márquez a través del aceite de oliva virgen extra.
La única revista de AOVE que reciben todos los importadores
Con este número 12, OLIVATESSEN refuerza además su posicionamiento como la única publicación internacional dedicada en exclusiva a las marcas de AOVE Premium, un espacio editorial donde productores, artistas y prescriptores encuentran un lenguaje común basado en la excelencia, la cultura y la proyección global del virgen extra.
Esta edición 2026 -al igual que las anteriores- se distribuirá de forma selectiva entre consultores, importadores y distribuidores especializados en AOVE y productos gourmet; restaurantes con estrella Michelin, espacios gastronómicos temáticos y establecimientos incluidos en The World’s 50 Best Restaurants; tiendas gourmet y delicatessen; hoteles, resorts y centros de oleoturismo; asociaciones gastronómicas y escuelas de cocina; así como foodies, amantes de la gastronomía y consumidores de todo el mundo que buscan comprender el AOVE desde una perspectiva Premium y cultural.
Una edición que no solo se lee, sino que está allí donde se decide el futuro del AOVE Premium, consolidándose como altavoz global del aceite de oliva virgen extra de alta gama.