Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén refuerza su apuesta por la formación y profesionalización del sector oleícola con una nueva formación de maestro de almazara. Se trata de una iniciativa gratuita, gestionada a través de Fundae, dirigida a las cooperativas asociadas y que pone de manifiesto el compromiso de la federación con la mejora continua y la calidad en la producción de aceite de oliva.
Esta completa acción formativa, que se desarrollará del 1 al 8 de junio, abordará aspectos fundamentales del proceso de elaboración del aceite de oliva, desde la composición del aceite y de la aceituna, hasta la gestión de patio, molienda, batido, separación de fases, conservación en bodega, limpieza integral de almazaras o normativa sobre calidad y etiquetado.
Esta actividad, dirigida a maestros y personal de fábrica en almazara, contará con una asistencia de 25 alumnos, pertenecientes a 16 cooperativas de la provincia.
El curso, coordinado por Adela Reina, responsable del Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, contará con la participación de destacados especialistas e investigadores del IFAPA, así como profesionales del ámbito técnico, jurídico y de calidad, ofreciendo una formación altamente especializada y práctica orientada a contribuir a la profesionalización de las almazaras cooperativas y a mejorar la calidad, así como la competitividad del sector, según ha informado esta organización.
La programación incluye además una visita a una almazara de última generación del IFAPA y sesiones centradas en análisis sensorial, calidad diferenciada e innovación y transformación digital, consolidando así una oferta formativa integral adaptada a las necesidades actuales de las cooperativas oleícolas.