28/10/2015 - Tras sorprender la pasada campaña con la variedad arbosana, el equipo técnico de la Cooperativa de San Juan se ha embarcado en la obtención de aceite de oliva virgen extra de la variedad cornezuelo de Jaén, una aceituna que históricamente ha sido utilizada para aderezo pero que por las condiciones en donde se encuentra la finca se trata de un "milagro agronómico", según ha destacado la firma.
Casi 1.000 metros de altitud y unas condiciones de Sierra hacen que esta temprana variedad se encuentre en un estado óptimo de maduración en el mes de octubre con un marcado color verde-amarillo.
La firma ha explicado que no ha sido fácil extraer el zumo a la aceituna, teniendo en cuenta las condiciones de baja temperatura en el batido. Una labor que se ha realizado durante los días 23 y 24 de octubre hasta completar esta edición limitada (3.000 botellas).
En cuanto a las características organolépticas de este zumo de certificación ecológica, la cooperativa ha destacado que este AOVE presenta un frutado con tonos notablemente marcados de alcachofa en nariz, mientras que en boca se trata de una aceite fresco, recordando a la menta y al caqui con un picor inesperado.
Este virgen extra será presentado el próximo 5 de noviembre en la Cooperativa San Juan, junto al picual y la arbosana de esta campaña. La firma ha avanzado que la botella tendrá un color que mantiene la línea "tan diferente" por la que Supremo se ha caracterizado y la etiqueta ha sido pintada por uno de los pintores más relevantes de la provincia de Jaén, siguiendo la apuesta por el arte de la marca.