25/10/2016 - Investigadores, productores, catadores profesionales y representantes políticos, de Consejos Reguladores de DOPs y del Consejo Oleícola Internacional (COI) han asistido hoy en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía de Madrid a la presentación de la primera colección de elementos de cata y degustación del aceite de oliva diseñados para el consumidor. Se trata de un proyecto dirigido desde la Universidad de Jaén (UJA) y desarrollado por Elaia Zait, una empresa certificada por AENOR como Joven Empresa Innovadora.
El equipo de investigación de la UJA, liderado por el profesor Gaforio, está integrado, además, por ingenieros expertos en diseño gráfico. Los elementos diseñados facilitan la cata hedonista para el deleite de los aceites de oliva vírgenes. Pero el diseño, a su juicio, nace de la ciencia y con un objetivo muy claro que es la funcionalidad, “con el fin último de analizar las características organolépticas de los AOVEs por delante de la estética”.
Por su parte, el consejero-delegado de Elaia Zait, Daniel Millán, ha definido esta iniciativa como “plataforma para desarrollar nuevos productos relacionados con el aceite de oliva, basados en conceptos ergonómicos, funcionales e innovadores, con el fin de llevar al gran público la mejor forma de catar y degustar uno de los productos mejor valorados y más consumidos”.
El acto ha finalizado con varias pruebas de cata y degustación en la misma sede del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.