La World Olive Oil Exhibition (WOOE) organiza el IV Curso de Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes Extra Premium o de Alta Gama que tendrá lugar en el Centro de Turismo de Castellón (CDT) del 17 al 19 de febrero de 2020, y en este encuentro mundial del aceite de oliva que se celebrará en Madrid los días 18 y 19 de marzo de 2020.
Esta actividad, patrocinada por la Diputación de Jaén y la Caja Rural de Jaén, tienen como objetivo ampliar a los profesionales de la hostelería el apasionante mundo de la cata y del aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad, desde su cuidado proceso de elaboración, hasta los factores que alteran sus características sensoriales.
La Dirección Técnica del curso correrá a cargo de Anunciación Carpio, del Laboratorio de Sanidad Vegetal de Jaén de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía. Asimismo, las clases prácticas las llevarán a cabo los cocineros castellonenses Miquel Barrera, del restaurante Cal Paradís, con una estrella Michelin y Avelino Ramón, jefe de Cocina de Deluan, con un Sol Repsol; Pedro Sánchez, chef y propietario de Bagá, con una estrella Michelin; Marcos Reguera, asesor gastronómico y director de Cerro Puerta de Jaén; y Miguel Abad, consultor técnico en Olivicultura y Elaiotecnia.
El curso consta de 31 horas lectivas en el CDT y 9 de libre configuración en la World Olive Oil Exhibition en Ifema (Madrid) y el coste son 300 euros.
La inscripción estará abierta hasta el próximo 14 de febrero y hay un número máximo de 20 plazas, sujetas a disponibilidad.