Así, la consejera indicó que "Expoliva no tiene que limitarse a la exposición de aceites del mundo, sino que también debemos dotar este evento con propuestas que aporten contenido de interés para los visitantes como charlas o demostraciones de cocina en vivo, ya que nuestros mejores embajadores son los cocineros".
En su intervención, Crespo anunció que chefs de alto prestigio tomarán parte en algunas de las actividades que acogerá el Salón del Aceite de Oliva Virgen Extra’que pondrá en marcha la Junta de Andalucía durante los tres días de duración del evento. En concreto, en estas iniciativas profesionales participaránm entre otros, cocineros reconocidos con estrella Michelin como Kisko García (Choco), Fernando Villasclaras (Lago) y José Álvarez (La Costa), así como otros referentes de la cocina en Andalucía como Paco Martínez y Rosa Macías (FM) o Monsterrat de la Torre (Cantina La Estación).
Al respecto, la consejera hizo hincapié en que las demostraciones de cocina son de gran importancia para difundir entre los consumidores cómo elaborar “esas recetas especiales de la Dieta Mediterránea en las que está presente nuestro aceite de oliva”. “Además de su carácter medioambiental y saludable, tenemos que enseñar al resto del mundo a cocinar el aceite de oliva y, por tanto, el impulso que se dará a los showcookings en esta feria es de vital importancia”, añadió.
Además, este espacio expositivo reunirá a diversos Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen Protegidas andaluzas que amparan aceites de oliva virgen extra, así como a la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén. Por otro lado, el salón será el escenario de coloquios y conferencias orientadas a potenciar las estrategias de comunicación y liderazgo de las empresas andaluzas de este sector. Entre otras personalidades, está previsto que se acerquen hasta este espacio el doctor y divulgador Mario Alonso Puig y la periodista y experta en comunicación Raquel Roca.
En cuanto al XX Symposium Científico Técnico, Crespo explicó que los 460 investigadores inscritos abordarán, entre otras cuestiones, iniciativas de economía circular en el sector del aceite de oliva y cuestiones relativas a la nueva Política Agraria Común (PAC). Además, la Consejería llevará a este foro de expertos el “proyecto pionero en el que está trabajando el Gobierno andaluz junto a la Interprofesional del Aceite de Oliva Español” para calcular la huella digital de este producto. En concreto, el simposio incluye cinco foros vinculados a olivar y medio ambiente; industria oleícola, tecnología y calidad; economía y sociedad; alimentación y salud; y cultura del aceite y tecnología aplicada.
Además de la gestión del Salón del Aceite de Oliva Virgen Extra y de su implicación en el simposio, la Junta de Andalucía estará presente en Expoliva 2021 a través de un estand institucional con 144 metros cuadrados.