Al analizar el perfil del consumidor de aceite de oliva en Italia existe una gran diferencia en la forma de consumo de las generaciones más jóvenes y las adultas. Los consumidores menores de 40 años muestran un mayor interés por conocer el origen y la procedencia del aceite que consumen. A menudo, esto se refleja en un carro de la compra en el que se encuentran productos, y en concreto aceites, de pequeños o medianos agricultores. Por su parte, los consumidores mayores de 40 años tienden a confiar en marcas más establecidas, según un estudio de ICEX España Exportación e Inversiones.