Durante la inauguración, el presidente de ChileOliva AG, José Pablo Illanes, destacó la relevancia del encuentro para fortalecer la colaboración público-privada y avanzar en la sofisticación del sector, subrayando el compromiso del sector con el desarrollo de un aceite de oliva extra virgen chileno reconocido por su calidad, inocuidad y origen.
La jornada incluyó una nutrida agenda técnica y estratégica, partiendo por la modernización del Tratado de Libre Comercio entre Chile y la Unión Europea, presentada por Andrea Cerda, jefa de la División de Acceso a Mercados del Ministerio de Relaciones Exteriores. La exposición profundizó en las oportunidades que la actualización del acuerdo abre para el aceite de oliva chileno en términos de acceso, promoción y reglas de origen.
Por su parte, Aintzane Lorca, jefa de Desarrollo Productivo Sostenible del Ministerio de Economía, presentó el Programa de Desarrollo Productivo Sostenible y las herramientas disponibles para potenciar la innovación, eficiencia y sostenibilidad en la cadena productiva del sector olivícola. Según se expuso, todo ello tiene relación directa con el Tercer Acuerdo de Producción Limpia que está impulsando el sector a través de la incorporación de prácticas de agricultura regenerativa, con el objetivo de cuidar los suelos, fortalecer la biodiversidad y avanzar hacia la neutralidad de carbono del sector; y también con el sello AOS, exclusivo para las empresas socias de ChileOliva, "que distingue a quienes cumplen con estándares de gestión sostenible en la producción de su aceite de oliva".
Además, se revisó la nueva normativa de etiquetado y regulación del aceite de oliva en Brasil, a cargo de Helena Pan Rugeri, del Ministerio de Agricultura de Brasil, quien detalló los requisitos, avances regulatorios y oportunidades comerciales en ese mercado, uno de los principales destinos del aceite chileno, representando el 19,5% de las exportaciones de Chile en el periodo comprendido entre enero y septiembre de 2025.
El encuentro incluyó una presentación por parte de María Luisa Ruiz, jefa del Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen en el Laboratorio Agroalimentario de Valencia y certificada por el COI, quien compartió casos, aprendizajes y mecanismos de control aplicados en Europa. A su vez, María Luz Hurtado, académica de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, abordó la nueva normativa obligatoria para el aceite de oliva en Chile, sus exigencias, alcances y plazos de implementación.
También ofreció espacio a modelos exitosos de certificación. Así, Belén Ruz, coordinadora de sostenibilidad de Vinos de Chile, expuso el caso del Sello de Sostenibilidad del sector vitivinícola, destacándolo como una referencia para el desarrollo de estándares transversales de sostenibilidad en la industria olivícola.
A su vez, se realizó una cata guiada de AOVEs, dirigida por María Luisa Ruiz, donde los asistentes pudieron profundizar en atributos sensoriales, estilos, perfiles y calidad.
La jornada cerró con un showcooking a cargo del chef nacional Eugenio Melo, director del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP, quien preparó diversas elaboraciones utilizando aceite de oliva virgen extra chileno, resaltando su versatilidad culinaria, estabilidad y potencial gastronómico.
Reconocimientos ChileOliva 2025
Durante el encuentro, el sector entregó tres distinciones que reconocen el compromiso al desarrollo del sector. En concreto, Omar González, de Agroindustrial El Olivar de Llancay Ltda., obtuvo el reconocimiento al compromiso con la industria por su destacada participación en actividades de difusión y aporte técnico; José Miguel Jopia, de Río Negro S.A., recibió el reconocimiento al compromiso con la sostenibilidad por su liderazgo y aporte en el Acuerdo de Producción Limpia del sector; y Juan Luis González, de Agro Marchigüe S.A., se alzó con el reconocimiento como profesional de almazara por su dedicación, compromiso y activa participación en el Grupo Técnico Industrial (GTI).
Asimismo, la jornada incluyó una feria con estands que contó con la participación de las principales empresas proveedoras de productos y servicios para la industria olivícola.
Con este encuentro, ChileOliva remarco que "reafirma su compromiso con impulsar una industria más competitiva, alineada con las exigencias regulatorias y con un fuerte potencial de crecimiento en los mercados internacionales".