La Asociación Ibérica de Olivar en Seto (Olivérica) ha señalado que, apenas cerrada la campaña 2025/26, "ya circulan especulaciones sobre una cosecha abundante para la temporada 2026/27". Así, la asociación ha alertado del riesgo de que las previsiones de producción elevada generen tensión competitiva entre productores y provoquen una caída anticipada de los precios del aceite de oliva. En este sentido, la entidad ha instado al sector "a anclar cualquier decisión comercial en los costes reales de producción, evitando anticipaciones precipitadas basadas en estimaciones aún no consolidadas".
La asociación ha advertido de que la campaña todavía no está definida, por lo que "basar las decisiones comerciales en previsiones prematuras puede debilitar al conjunto del sector". A esta situación, a su juicio, se suma un incremento sostenido de los costes de producción en los últimos años. Así, Olivérica ha explicado que, según las estimaciones manejadas por organizaciones como Asaja y AEMO, estos costes habrían aumentado en torno a un tercio, impulsados por el encarecimiento de la energía, los fertilizantes y otras materias primas, en un escenario marcado por los conflictos internacionales y la inestabilidad de los mercados. También influye la problemática estructural de falta de mano de obra en el campo, que ha contribuido al incremento de los costes salariales.
Desde Olivérica han recordado que el mercado del aceite de oliva ya ha sufrido en la campaña actual "los efectos de las dinámicas de anticipación, rumor y especulación. Primero, por las previsiones sobre producción; después, por las expectativas en torno a los rendimientos. Sin embargo, factores imprevisibles como el tren de borrascas registrado durante la campaña han terminado comprometiendo algunas previsiones".
“Las campañas no se pueden dar por cerradas antes de tiempo. El olivar está condicionado por múltiples factores agronómicos, climáticos y económicos que pueden alterar cualquier previsión inicial. Por ello, es fundamental que el sector actúe con prudencia y no contribuya a una caída de precios basada en expectativas todavía inciertas”, han asegurado desde Olivérica.
Producir un kilo de aceite en olivar en seto ya vale más de 3 euros
Olivérica ha propuesto al sector evidenciar y compartir con claridad los datos reales de costes de producción en cada modelo productivo, "de manera que las decisiones comerciales se apoyen en referencias objetivas y no en movimientos especulativos".
En el caso del olivar en seto, Olivérica estima que los costes totales por hectárea superan ya los 4.600 euros/ha. Los costes ligados a insumos -fertilización y aplicaciones fitosanitarias- y al riego suponen algo más del 40% del coste total. A continuación, según ha precisado, se sitúan la renta y amortización de la tierra, con cerca de un 30%; la recolección, con alrededor de un 20%; y el manejo de poda y suelo, que representa aproximadamente el 10%.
Estas cifras se traducen, según la asociación, en que el coste de producción por kilo de aceite en olivar en seto se sitúe ya por encima de los 3 euros/kg. de aceite.
“El sector debe protegerse y evitar una espiral de bajadas que pueda comprometer su rentabilidad. No se trata solo de defender un modelo de cultivo concreto, sino de garantizar la viabilidad del conjunto del olivar”, han apuntado desde la asociación.
Olivérica ha recordado, además, que el consumidor ha demostrado en los últimos años su fidelidad al aceite de oliva, incluso en contextos de precios más elevados. "Eso prueba que el consumidor valora el producto y está dispuesto a asumir precios justos a cambio de mantener la calidad", ha añadido.
Por ello, la asociación ha llamado a la unidad del sector y a una actitud responsable ante la próxima campaña. “El objetivo debe ser evitar que la expectativa de una buena campaña se convierta en una amenaza para la rentabilidad del sector. Una cosecha abundante no puede ser sinónimo de precios por debajo de costes”, ha concluido.