Este encuentro reunirá a científicos, técnicos, académicos, empresarios y líderes internacionales para compartir los avances más recientes en ciencia y tecnología, impulsar la cooperación global y generar nuevas oportunidades de negocio, según ha precisado ASAGA.
Antes del inicio del congreso, se celebrarán cinco cursos cortos intensivos a cargo de especialistas internacionales -crushing de semillas oleaginosas, refinación, aspectos estructurales, aplicaciones especiales y oxidación-.
La programación científica incluirá sesiones especiales, entre ellas el espacio coordinado por CIARA sobre mercados globales, por la Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG) sobre biocombustibles y biodiversidad, y por la World Renderers Organization (WRO) sobre la conversión de subproductos animales en grasas y proteínas.
La entidad ha subrayado que uno de los atractivos diferenciales de esta edición será la inclusión de evaluaciones sensoriales de aceites de semillas y oleaginosas como nuez, almendra, sésamo, calabaza y pistacho; así como de aceites de oliva vírgenes extra con correlación entre descriptores y parámetros químicos; y la degustación comparativa de chocolates elaborados con manteca de cacao y con sus alternativas.
Estas actividades correrán a cargo de especialistas reconocidos y permitirán comprender la complejidad y el valor diferencial de cada producto, combinando el enfoque técnico con la experiencia sensorial.
Más de 30 ponentes de prestigio internacional participarán con presentaciones que abordarán las últimas tendencias, innovaciones y desafíos del sector.
El evento también contará con una feria comercial de más de 1.500 metros cuadrados, en la que empresas, proveedores y start-ups del sector exhibirán las tecnologías e innovaciones más recientes de la cadena de valor. Además, se realizarán visitas técnicas a plantas industriales líderes en procesamiento y refinado, además de un programa social y cultural diseñado para favorecer el networking entre investigadores y líderes de la industria de todos los continentes.