El Curso Universitario Internacional en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva-Edición Digital INTRAPANEL®, que se celebrará los días 25, 27 y 28 de mayo, así como los días 1, 2 y 3 de junio, es un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes, dirigido a alumnos de ciencias experimentales, profesionales del sector oleícola, futuros integrantes de paneles de cata y cualquier otro interesado en el análisis sensorial de aceite de oliva.
El curso -cuya matrícula estará abierta hasta el 19 de mayo- está basado en una metodología de aprendizaje activo de alto rendimiento, específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado.
Esta actividad formativa es totalmente on line, con el envío de un Kit de Cata con todo el material necesario para la realización de la misma al domicilio del alumno. Las sesiones on line son de carácter presencial y seguimiento en directo a través de la plataforma Google Meet.
La finalidad de la actividad formativa -que se estructura en seis sesiones- se centra en facilitar una sólida formación en los fundamentos del análisis sensorial, así como aquellos aspectos que suponen especial dificultad a la hora de caracterizar los distintos aceites de oliva vírgenes.
En concreto, forman parte de los contenidos, entre otros: diferenciación de aceites atendiendo a las técnicas de cultivo y procesos de elaboración; identificación de defectos y atributos positivos; orden de intensidad de las percepciones sensoriales; equilibrio, armonía y complejidad de los aceites; uso de la herramienta INTRAPANEL®; comercialización y mercado de aceite de oliva; valorización y economía circular; gastronomía del aceite de oliva; y salud y aceite de oliva.