TuttoFood 2026 ha cerrado con cifras récord, registrando 123.000 asistentes totales a lo largo de los cuatro días de celebración -del 11 al 14 de mayo en Milán-, de los cuales 27.000 fueron visitantes internacionales, lo que representa un aumento del 30% en comparación con la edición de 2025. La participación de un número tan elevado de operadores profesionales -procedentes de los sectores de la industria, la distribución, el foodservice, la importación y las compras- demuestra la gran capacidad de la feria, organizada por segundo año por Fiere di Parma, para convertir la demanda global de alimentos de alta calidad en relaciones comerciales, acceso a nuevos mercados y desarrollo de negocio.
Este éxito es el resultado de una alianza estratégica entre Fiere di Parma y Fiera Milano, con el apoyo internacional de Koelnmesse, organizador de la feria alimentaria más grande del mundo; Anuga, en Colonia. La edición de TuttoFood 2026 ocupó 10 pabellones, con un total de 82.000 metros cuadrados de espacio de exposición completamente reservado (+15%), acogió a 5.000 marcas (+20%), de las cuales aproximadamente el 30% eran extranjeras; y recibió a 4.000 responsables de compra internacionales de primer nivel.
España alcanzó este año una cifra récord de 182 empresas expositoras, lo que supone un nivel de participación sin precedentes y pone de manifiesto el creciente interés y compromiso del sector empresarial español en el evento, según han informado sus organizadores.
Antonio Cellie, director general de Fiere di Parma, ha afirmado que “las cifras y el feedback unánimemente positivo de expositores, responsables de compra, visitantes y asistentes habituales a las ferias alimentarias más importantes del mundo lo confirman: hemos llenado un espacio que, inesperadamente, estaba libre, creando un evento internacional completamente nuevo para el sector agroalimentario. Este evento refleja plenamente el saber hacer italiano en la organización de ferias sectoriales, ofreciendo una plataforma para que expositores de todo el mundo conecten con los mercados internacionales, dentro de un ecosistema de negocio totalmente integrado”.
“Hoy en día, las ferias ya no son sólo escaparates de productos, son centros de negocio donde las empresas evalúan la demanda internacional, desarrollan mercados, construyen relaciones comerciales y convierten las oportunidades en resultados económicos tangibles. El aumento del nivel de asistencia demuestra que las empresas y los operadores buscan espacios físicos y cualificados para navegar en un mercado global cada vez más fragmentado, selectivo y competitivo”, ha añadido Cellie.
Para la organización, el crecimiento de la asistencia es especialmente significativo en el contexto actual de tensiones geopolíticas, aranceles, presión sobre los costes energéticos, volatilidad de las materias primas y reestructuración de las cadenas de suministro globales.
Asimismo, responsables de compra de EEUU, América Latina, Asia, el Golfo y países europeos como Francia han reconocido la gran reputación del Made in Italy "gracias a la innegable calidad de las materias primas, la autenticidad, la fiabilidad en la producción, una oferta distintiva y el valor gastronómico y cultural que conlleva". Y un responsable de compras europeo ha subrayado que aproximadamente el 70% del negocio de su restaurante gira en torno a productos italianos, lo que demuestra que la cocina italiana se ha convertido en un elemento estructural de la oferta internacional de foodservice.
Además, según han resaltado desde la organización, categorías italianas clave como el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la harina, la pasta, las galletas y el chocolate se consideran insustituibles en muchos mercados. Para operadores como Cencosud (América Latina) y City Super Group (Hong Kong), Italia representa el principal mercado europeo de abastecimiento de productos alimentarios.
Un aspecto interesante, según han resaltado desde la organización, es que la comida italiana no sólo se percibe como clásica o tradicional, sino también como innovadora, capaz de experimentar y crear nuevas recetas culinarias, anticipándose a las tendencias.
En términos de innovación, Ben Costantini de Sesamers, empresa francesa que trajo consigo a la feria start-ups de siete países especializadas en plataformas de software, bebidas funcionales, salsas artesanales y maquinaria de procesamiento, ha afirmado que “TuttoFood no es sólo un lugar para vender los productos actuales; es donde la próxima generación de innovadores alimentarios encuentra su mercado”.
Tras el cierre de puertas de la feria, el Banco Alimentare Lombardia recogió aproximadamente 25 toneladas de alimentos de más de 600 empresas que donaron sus excedentes. Estos alimentos se distribuyeron a más de 1.000 organizaciones locales asociadas (comedores, centros de acogida, casas de familia, etc.), beneficiando a más de 200.000 personas necesitadas.