El Ayuntamiento de Cambrils y la Universitat Rovira i Virgili (URV) han hecho oficial la creación de la Cátedra Cambrils de Dieta Mediterránea y Salud, que nace con la voluntad de articular el conocimiento nutricional, dietético y gastronómico con la investigación en salud, situando a Cambrils como un laboratorio vivo donde cocina, territorio, bienestar y salud converjan.
La nueva cátedra de la URV ha sido presentada por el alcalde de Cambrils, Oliver Klein; el vicerrector de Investigación, Doctorado y Relaciones Institucionales, Juan Antonio Duro, y los dos responsables de la Cátedra Jordi Salas-Salvadó (director) y Nancy Babio (subdirectora), que acumulan una larga experiencia y prestigio internacional en la investigación en torno a la Dieta Mediterránea a través del grupo de investigación Alimentación, Nutrición, Desarrollo y Salud Mental y la Unidad de Nutrición Humana de la URV.
La cátedra se convertirá en un espacio de pensamiento e investigación aplicada que conectará cocineros, nutricionistas, profesionales sanitarios, investigadores de la salud y agentes del territorio, con el objetivo de generar conocimiento útil, transferible y socialmente relevante.
El alcalde de Cambrils ha afirmado que "la cátedra sitúa al municipio como un espacio de investigación, innovación y reflexión sobre alimentación y salud" y ha recordado que el proyecto encarna valores que forman parte de la personalidad de Cambrils, como la Dieta Mediterránea, kilómetro cero y salud. "Si hoy Cambrils es valorada por su calidad gastronómica, queremos que en los próximos años también sea reconocida como una ciudad que genera ciencia, promueve salud y contribuye activamente a mejorar la calidad de vida de las personas", ha manifestado Oliver Klein.
Por su parte, el vicerrector de Investigación, Doctorado y Relaciones Institucionales la cátedra combina el talento del personal investigador de la URV con la transferencia de conocimiento a la sociedad, “en una temática muy importante, actual y ligada al territorio: la Dieta Mediterránea y sus beneficios para la salud”.
"El objetivo es poner el conocimiento científico al servicio de Cambrils para convertirlo en referente en investigación e innovación en torno a la dieta mediterránea y la salud", ha afirmado Salas-Salvadó, que ha avanzado el propósito de crear el Observatorio de Salud del área Mediterránea Cataluña Sur, que debe convertir la ciudad y el territorio en el epicentro de un estudio para medir los hábitos alimenticios y la adhesión a la Dieta Mediterránea de la población.
En esta línea, Nancy Babio ha recordado que, pese a estar muy ligada a Cataluña, la Dieta Mediterránea no está garantizada, ya que por ejemplo sólo el 48% de los jóvenes la siguen habitualmente, por lo que "hay mucho trabajo y mucha difusión por hacer". "Es por eso que esta cátedra es muy necesaria", ha afirmado Babio, quien ha considerado que Cambrils, por su tradición gastronómica y de producto local, pero también en torno al deporte y la salud, es el escenario ideal para desarrollarla.
Tanto Salas como Babio han explicado que se buscarán alianzas con centros de investigación internacionales y que se promoverán muchas actividades formativas y de divulgación para que la Dieta Mediterránea se consolide "en la vida cotidiana de las personas".
El principal valor diferencial de la Cátedra Cambrils de Dieta Mediterránea y Salud radica, según sus responsables, "en su voluntad de incorporar el criterio de salud como eje estructural de la reflexión gastronómica". "No se trata únicamente de estudiar la cocina mediterránea como patrimonio cultural o como recurso turístico, sino de analizarla y proyectarla como herramienta de promoción de la salud individual y colectiva", ha concluido Jordi Salas-Salvadó.