Tras cumplir los requisitos exigidos, Instalaciones, Mantenimiento y Sistemas de Pesaje, S.L. (IMS Pesaje) ha patentado un producto que mejora la calidad de los AOVEs extraídos, aprovechando al máximo sus propiedades organolépticas y reforzando la recuperación de elementos esenciales tales como polifenoles o ácido oleico.
La empresa ubetense ha obtenido el título acreditativo de concesión de Modelo de Utilidad para su “aportador de agua perimetral para máquinas separadoras de aceite horizontales”. Un equipo de fácil instalación diseñado con anclajes adaptados a la máquina en el tubo de alimentación -sistemas de tipo rosca o clamp- que supone toda una revolución en el proceso de extracción de aceite de oliva al optimizar la producción y mejorar la calidad del aceite obtenido, manteniendo intactas todas sus cualidades y minimizando la presencia de defectos (atrojado, avinado, etc.).
“Tenemos en nuestras manos una innovación que supone un gran progreso para el sector, un instrumento que eleva a su máxima expresión la calidad y productividad de los AOVEs obtenidos”, asegura Salvador Madrid, director del Departamento de I+D de IMS Pesaje, quien añade que “se trataba de diseñar un conjunto que no perjudicase el caudal de agua y evitase inconvenientes a la separadora horizontal, prescindiendo de las emulsiones perjudiciales debidas a la presión del chorro directo de agua, así como del lavado de la masa por exceso de fricción”. Una tarea compleja, reconoce Madrid, pero cuyo resultado final ha superado las perspectivas más optimistas al sumar a sus ventajas una mejora de los agotamientos y, por ende, una mayor recuperación de aceite en primera extracción, evitando la pérdida de aromas.
Al fabricarse de forma que pueda ser instalado e integrado por los propios operarios de planta, el equipo de aportación de agua patentado por IMS Pesaje no precisa de una instalación técnica compleja y llega al cliente con el mismo sistema de acoplamiento que existe en sus instalaciones, intercalándose de manera limpia y sencilla.