La Universidad de Jaén (UJA) y la Fundación del Olivar (FdO) han celebrado el éxito del II Curso de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva-Edición Digital INTRAPANEL®, una iniciativa formativa de carácter internacional que ha alcanzado el 100% de ocupación, cubriéndose la totalidad de las plazas ofertadas.
El curso, que cuenta con 2 créditos ECTS reconocidos por la UJA, se desarrolla durante los días 25, 27 y 28 de mayo, y 1, 2 y 3 de junio, y reúne a participantes procedentes de España, Portugal y Francia, "consolidando su vocación internacional y su atractivo como referente en la formación especializada en el ámbito oleícola", según sus impulsores.
Uno de los elementos diferenciales del programa es la dimensión global de su contenido práctico, reflejada en el envío a los participantes de un completo kit que incluye más de 70 muestras de AOVEs procedentes de distintos países productores. Entre ellos destacan Argentina, Brasil, Croacia, España, Francia, Italia, Japón, Portugal y Túnez, lo que permite a los participantes realizar un recorrido sensorial por los principales perfiles organolépticos del panorama oleícola internacional, sin salir de sus hogares.
El curso cuenta con la intervención de catadores y expertos de primer nivel internacional, procedentes de países como Japón, Italia, Portugal, Francia o Brasil. Según sus organizadores, estos profesionales aportan una visión directa de los mercados internacionales, desde la producción hasta la comercialización, además de compartir su experiencia en cata profesional y en concursos de ámbito internacional. Entre ellos se encuentran Brígida Jiménez, experta en aceites de oliva; el doctor Antonio Escribano, especialista en nutrición; y los chefs Pedro Sánchez, del restaurante Bagá (Jaén), y Marcos Reguera, de Cerro Puerta Eventos, que acercan el aceite de oliva a la alta cocina y a las nuevas tendencias gastronómicas.
La plataforma digital INTRAPANEL®, herramienta desarrollada por la FdO, permite a los alumnos realizar el seguimiento de las catas de manera estructurada y profesional, facilitando la adquisición de competencias en análisis sensorial conforme a estándares reconocidos.
El programa aborda de manera integral aspectos clave del sector oleícola, incluyendo economía circular, precios en origen, normativa y control de calidad, factores agronómicos y tecnológicos, comercialización, así como nutrición y gastronomía, combinando ponencias teóricas con sesiones prácticas de cata.
Desde FdO han destacado “la excelente acogida de esta segunda edición, incluso con lista de espera, lo que confirma el creciente interés internacional por la formación especializada en cata profesional del aceite de oliva, así como la consolidación de este programa como referente formativo mundial en el sector”.