La Oleoteca de Les Borges Blanques (Lleida) acogerá el próximo 4 de mayo la jornada gastronómica profesional "Los Mejores AOVEs de Cataluña 2025. Excelencia y aplicación en la cocina", conducida por Montse Freixa, chef y sommelier de aceites especializada en gastronomía del AOVE y oleoturismo.
Según han informado sus organizadores, esta jornada se plantea como una oportunidad para el sector de la restauración de Cataluña con el objetivo descubrir nuevas herramientas y recursos para trabajar con el AOVE como un ingrediente clave, así como para establecer vínculos directos con los productores.
A partir de una primera aproximación, los participantes podrán conocer los diferentes perfiles sensoriales del AOVE y comprender cómo influyen en el resultado final de los platos.
La sesión combinará cata, demostraciones y experiencias prácticas para introducir criterios de uso y armonización que permitan mejorar la calidad gastronómica.