Se trata de una sesión práctica -que se desarrollará de 16:45 a 21 horas- orientada a profesionales de la restauración con el objetivo de poner en valor los aceites de oliva vírgenes extra y su potencial real en la cocina.
Según han informado sus organizadores, esta jornada se plantea como una oportunidad para el sector de la restauración de Cataluña con el objetivo descubrir nuevas herramientas y recursos para trabajar con el AOVE como un ingrediente clave, así como para establecer vínculos directos con los productores.
A partir de una primera aproximación, los participantes podrán conocer los diferentes perfiles sensoriales del AOVE y comprender cómo influyen en el resultado final de los platos.
La sesión combinará cata, demostraciones y experiencias prácticas para introducir criterios de uso y armonización que permitan mejorar la calidad gastronómica.
