La Universidad de Castilla-La Mancha y Mercadona S.A. han firmado un acuerdo marco de colaboración para el desarrollo proyectos de investigación en materia agroalimentaria, cuyo primer resultado será la realización de dos convenios específicos de investigación sobre el aceite de oliva virgen y las variedades autóctonas de uva de Castilla-La Mancha, dotado con 72.000 euros y una vigencia de tres años prórrogables. Así, "Función de los antioxidantes naturalmente presentes en el aceite de oliva virgen y su efecto protector frente al enranciamiento" y "Recuperación de variedades autóctonas de uva de Castilla-La Mancha para la elaboración de vinos de calidad" son los frutos de esta colaboración, proyectos que acometerán investigadores de la institución académica, dirigidos por las profesoras Amparo Salvador y Mª. Dolores Cabezudo, respectivamente. Asimismo, se ha previsto la realización de actividades formativas en tecnología alimentaria para el personal de la cadena de supermercados que serán impartidas por personal de la UCLM.