Aceite de Oliva y Salud

Ante la entrada en vigor, este jueves 16 de abril, del Real Decreto 315/2025 para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos, Food Service España ha subrayado que las empresas de restauración colectiva "llevan años trabajando en la implantación de muchas de las medidas que ahora pasan a consolidarse en el marco normativo". Cabe recordar que esta normativa de los comedores escolares recoge que el aceite utilizado para aliñar las ensaladas será aceite de oliva virgen o virgen extra y para cocinar y freír se utilizará preferentemente aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico.

Un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Escuela de Gerontología Leonard Davis de la Universidad del Sur de California (USC) sugiere que los beneficios de la Dieta Mediterránea pueden deberse, en parte, a unas diminutas proteínas ocultas en nuestras mitocondrias, lo que abre una nueva perspectiva sobre cómo la dieta influye en el envejecimiento y el riesgo de enfermedades.

Por tercer año consecutivo, el aceite de oliva virgen extra reafirma su estatus como símbolo de prevención y alimentación saludable. Tras su presencia en ediciones anteriores, el proyecto para destacar los beneficios del aceite de oliva virgen extra para la salud se renueva en el marco de la Semana Nacional de Prevención del Cáncer, promovida por la Liga Italiana para la Lucha contra el Cáncer (LILT). El objetivo es sensibilizar a la ciudadanía sobre la importancia de una nutrición adecuada como primera línea de defensa contra la aparición de enfermedades.

Una reciente revisión científica -publicada en el número especial de la revista Nutrients- analiza el papel de la Dieta Mediterránea, la actividad física y la educación nutricional en la prevención y el tratamiento de la Enfermedad del Hígado Graso Asociada al Metabolismo (MASLD) en la edad pediátrica, una condición que está en constante aumento a nivel global, según ha informado la Fundación Italiana del Hígado.

Un nuevo estudio revisa el papel del ácido palmítico y el ácido oleico -los principales ácidos grasos de la dieta- en el desarrollo de la diabetes mellitus de tipo 2, una enfermedad crónica que causa una elevada morbilidad y mortalidad en todo el mundo. El trabajo, publicado en la revista Trends in Endocrinology & Metabolism (Cell Press), está liderado por equipos del Área de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas del CIBER (CIBERDEM) en la Universidad de Barcelona (UB).

Un ensayo clínico ha mostrado que una intervención basada en alimentación mediterránea y actividad física puede mejorar la composición corporal en menores de entre 3 y 6 años con riesgo de obesidad. El trabajo, cuyos resultados se han publicado en la revista European Journal of Pediatrics, ha aportado nueva evidencia sobre la importancia de actuar de forma temprana en la prevención de la obesidad infantil, según ha informado el CIBERobn.

En la práctica de la actividad física en general, y del deporte en particular, la nutrición y las estrategias nutricionales juegan un papel fundamental en aspectos básicos como el rendimiento, la recuperación y la prevención de lesiones. En la constante búsqueda para mejorar estos aspectos y cuidar la salud del deportista, cada vez se presta más atención a los denominados alimentos funcionales, entre los que destaca el aceite de oliva virgen extra debido a sus compuestos bioactivos, que lo convierten en un aliado estratégico en la práctica deportiva, tanto para profesionales de alto rendimiento como para personas activas o deportistas recreativos.

Nuevas evidencias científicas refuerzan el papel decisivo de la alimentación, especialmente de la Dieta Mediterránea, en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento prematuro y el deterioro cognitivo. Ahora el desafío es llevar esta información a las personas y conseguir que adopten un estilo de vida saludable, según ha destacado la Sociedad Española de Medicina Interna (SEMI).

Investigadoras de la Universidad de Sevilla han comprobado que un compuesto natural del aceite de oliva virgen extra disminuye la inflamación de células humanas de las articulaciones. En concreto, han determinado que la oleaceína reduce esa reacción e influye en los mecanismos que regulan la actividad de ciertos genes. Este hallazgo refuerza su potencial como estrategia nutricional de apoyo para mejorar la calidad de vida en patologías inflamatorias crónicas.

El Consejo Social de la Universidad de Jaén (UJA) y la Real Academia de Medicina y Cirugía Oriental, Ceuta y Melilla organizaron el pasado 13 de marzo la IV Jornada sobre Olivar y Aceite de Oliva bajo el título "El papel del AOVE en la medicina culinaria". Este evento tuvo como objetivo promover el conocimiento y la valoración del aceite de oliva virgen extra en la salud, la gastronomía y la medicina culinaria, mediante la divulgación científica y el intercambio interdisciplinar entre profesionales del sector.

La SCA Nuestra Señora de los Remedios de Jimena, entidad inscrita a la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina, ha presentado la novena edición de su ya emblemática botella solidaria, "renovando un año más su firme compromiso con el tejido social de la provincia". En esta ocasión, los beneficios de esta iniciativa se destinarán a la Federación Provincial de Asociaciones de Alzheimer de Jaén, que agrupa a 15 asociaciones de la provincia.

Según la doctora Cristina López de la Torre, directora del Área de Biomedicina de la Universidad Europea, "la dieta no causa rosácea, aunque sí puede influir de forma relevante en la intensidad y frecuencia de los síntomas en personas predispuestas". La investigación sobre la rosácea ya no se enfoca sólo en evitar detonantes, sino en promover dietas que estabilicen la piel. La evidencia señala a la alimentación antiinflamatoria, como la Dieta Mediterránea, como una de las más beneficiosas, según ha informado este centro docente.

La adolescencia es un periodo crítico para la maduración cerebral y los hábitos alimentarios desempeñan un papel fundamental en este proceso. Un nuevo estudio liderado por el Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud (IRB CatSud, antes IISPV), en colaboración con el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), un centro impulsado por Fundación "la Caixa", revela que el consumo de alimentos ultraprocesados se asocia a mayores dificultades emocionales y conductuales. Por el contrario, optar por la Dieta Mediterránea se relaciona con una mejor función ejecutiva.

Mucho más que un patrón de alimentación saludable, la Dieta Mediterránea es ahora también una herramienta estratégica para mejorar el rendimiento y la recuperación en deportistas. Así lo concluye la investigación "La Dieta Mediterránea en el rendimiento y en la salud del deportista", liderada por los investigadores Cristina López de la Torre, directora del Departamento de Biomedicina y Odontología de la Universidad Europea de Andalucía; y Fernando Mata, profesor de Fisiología y Nutrición de la Universidad Europea de Madrid, que destaca cómo este patrón alimentario ofrece una base nutricional sólida que potencia desde la energía hasta la prevención de lesiones.

La Dieta Mediterránea ayuda a prevenir los cánceres bucales y reduce el riesgo de transformación maligna de lesiones “sospechosas”. Esta es la conclusión a la que han llegado los investigadores Nicol Macripò y Domenico de Falco, que han publicado un estudio en la prestigiosa revista International Dental Journal, según ha informado la Università degli Studi di Bari Aldo Moro.