FORMACIÓN

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha programado dos microcredenciales para aprender a calcular costes: una centrada en la fase agraria, el olivar; y otra en la fase industrial, almazaras y envasadoras. La primera se celebrará desde el 6 hasta el 21 de marzo y la segunda desde el 10 al 25 de abril.

La Consellería de Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, organiza una jornada formativa sobre la elaboración de aceite de oliva virgen extra de calidad en Galicia. La actividad tendrá lugar el próximo sábado 24 de enero en la casa de Cultura de Quiroga (Lugo), en horario de mañana, con el título "Elaborar aceite de oliva virgen extra de calidad en Galicia: Hacia una calidad diferenciada del AOVE gallego".

Jaén, Córdoba, Badajoz, Toledo y Tarragona serán los escenarios donde se organizarán, entre febrero y junio de 2026, los Seminarios Citoliva, seis jornadas técnicas especializadas dirigidas a profesionales del sector oleícola y que persiguen mejorar la sostenibilidad, la competitividad y la calidad en un contexto actual marcado por el cambio climático y las nuevas políticas agrarias. En cada uno de estos encuentros, investigadores, técnicos y productores conectarán ciencia, práctica y territorio para afrontar juntos los grandes retos del sector oleícola.

El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) avanza en su portal de actividades de formación y transferencia diversos cursos dedicados al sector del olivar que se desarrollarán en 2026, y que se centrarán en la poda, riego y fertirrigación, control sanitario, manejo del suelo y producción ecológica.

La UNED, con la colaboración del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), impartirá un curso on line (microcredencial) del 20 de enero al 20 de marzo sobre análisis sensorial de aceite de oliva virgen.

Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén ha desarrollado en los últimos meses una intensa labor formativa dirigida al personal de las almazaras cooperativas de la provincia, mediante la organización de distintos Cursos de Formación de Manipulador de Alimentos, previos al inicio de la campaña de recolección de la aceituna.

La Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha estrenado una nueva almazara en sus Campos de Experimentación Agronómica. Tras varias fases de pruebas, la primera elaboración tuvo lugar a finales del pasado mes de noviembre y ya funciona a pleno rendimiento, según ha informado el centro docente en su página web.

ChileOliva ha informado de que ha finalizado con éxito el curso "Entrenamiento en Cata de Aceite de Oliva", dirigido a profesionales de la industria oleícola. El programa ha sido diseñado para fortalecer las habilidades en la evaluación organoléptica del aceite de oliva. A lo largo de varios meses, los participantes han desarrollado herramientas para identificar distintas categorías de aceite, reconocer defectos y atributos, y afinar sus sentidos.

La Diputación Provincial de Jaén ha promovido cerca de 70 talleres dedicados al olivar y aceite de oliva, que se han desarrollado en torno a la celebración del Día Mundial del Olivo, que tuvo lugar el pasado 26 de noviembre. Más de 1.600 escolares de 48 centros educativos de la provincia han participado en esta experiencia "con la que la Administración provincial pretende poner en valor la calidad, simbología y oportunidad que ofrece algo tan arraigado en nuestra tierra como es el olivar y el AOVE", ha resaltado el diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales.

Con motivo del Día Mundial del Olivo, el Parque de las Ciencias de Granada ha iniciado su tradicional recogida de aceituna que ha contado con la participación del alumnado de 3º de Primaria del CEIP Los Cármenes de Granada en tres actividades diferenciadas: "Trabajo en el olivar. Obtención del aceite. La almazara", "Análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra" y "Encuentro con científicas del proyecto Al-Compost" de una hora de duración.

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) y Grupo Oleícola Jaén, a través del Aula Oleícola Innova, organizan hoy en la Sede Antonio Machado de Baeza (Jaén) la jornada "Cata de aceite de oliva virgen extra. Aromas y sabores de nueva cosecha 2025/26", dirigida por Mª Soledad Román, del Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" de Úbeda.

El Departamento de Formación de Asaja-Sevilla ha organizado un nuevo curso para enseñar todas las claves en torno a la poda del olivo, desde la poda de formación (para conseguir formar un árbol fuerte) a la poda de producción (que permita asegurar una producción abundante de fruta de buen tamaño), pasando por la poda de renovación (para sanear los árboles más viejos) u otras técnicas como el desvareto o poda en verde o la poda de adaptación a la recolección mecánica con vibrador. También se mostrarán las diferencias técnicas respecto a la poda de otros frutales como el almendro.

La Universidad de Jaén (UJA) y la Fundación del Olivar organizarán del 24 al 28 de noviembre el Curso Universitario Internacional en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva-Edición Digital INTRAPANEL®, una formación on line para abrir las puertas al fascinante mundo de la cata profesional.

La Sala de Grados "Profesor Manuel Medina" del Campus de Rabanales de la Universidad de Córdoba (UCO) acogió el pasado 7 de octubre el acto oficial de inauguración de la decimosexta edición del Máster en Olivicultura y Elaiotecnia. Creado en 1995, este máster celebra más de 30 años de historia y ha contribuido a la formación de más de 350 profesionales e investigadores de 25 países, consolidando una auténtica comunidad internacional del sector oleícola.

Dcoop ha celebrado, a las puertas del inicio de la campaña de aceite de oliva, el curso de maestro molinero en almazaras, unas jornadas dirigidas a técnicos de calidad, maestros de almazara, molineros y operarios con y sin experiencia en la elaboración de AOVEs. Durante cuatro jornadas, desarrolladas del 29 de septiembre al 2 de octubre, medio centenar de profesionales ha recibido en Antequera (Málaga) formación teórica y práctica con el objetivo de que conozcan las necesidades de producir aceites de calidad y una mejor eficacia en el trabajo.