GASTRO

El chef Daniel García Peinado emprende un nuevo negocio que reivindica el aceite de oliva virgen extra como un ingrediente clave en la repostería. Ubicado en pleno corazón de Málaga, Brownie & Olive reinventa el brownie tradicional con AOVE en un formato innovador para una experiencia redonda, tal y como reza en su página web. Pero Brownie & Olive no sólo ofrece brownies, sino que en este establecimiento también tienen cabida otras delicias tales como bollería artesanal elaborada exclusivamente con AOVE, bombones, panes o chocolates, además de una cuidada selección de vírgenes extra procedentes de distintas regiones de España y de otras partes del mundo, según detalla a Mercacei el cocinero malagueño. Un auténtico paraíso para los amantes del dulce y, por supuesto, del aceite de oliva virgen extra.

Los AOVEs con el sello de la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina han sido protagonistas durante el pasado fin de semana del Festival Gastronómico vasco Enkarterri Fest De Zalla. El aceite de oliva virgen extra -junto a otros productos maginenses- ha sido embajador de la comarca invitada, Sierra Mágina, en este evento que cada año reúne a productores, chefs y amantes de la gastronomía alrededor de los sabores locales, cuyo producto estrella es la cebolla morada.

El hotel Ritz Carlton Kioto fue durante dos días escenario de Madrid Fusión Atelier Kioto, organizado por Vocento Gastronomía y Alimentos de España con la colaboración de Aquanaria y Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025. En un evento sobre gastronomía española en Japón no podía faltar el aceite de oliva, protagonista de una cata sensorial única.

La Diputación Provincial de Jaén ha convocado la vigésimo segunda edición del Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén Paraíso Interior", cuya final se celebrará el 8 de octubre en el marco de San Sebastián Gastronomika, "uno de los eventos culinarios más importantes del mundo", según ha destacado el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, quien ha subrayado el prestigio alcanzado por este concurso "con el que venimos promocionando el AOVE de nuestra provincia y su papel protagonista en la alta gastronomía".

Ciudades como Madrid, Barcelona, Zaragoza, Valencia o Vitoria serán los destinos a los cuales viajará la IGP Aceite de Jaén con sus marcas de aceites de oliva vírgenes extra certificados. Allí dará a degustar sus AOVEs, además de realizar contactos con los propios puestos del mercado.

Tras el éxito de su primera colaboración, el chef con estrella Michelin Kisko García y la marca 1490 Deco & Deli se han vuelto a unir para crear "Tierra y Fuego", una nueva colección de frascas de porcelana pintadas a mano, inspiradas en la esencia de su reconocida cocina. Se trata de unos AOVEs elaborados personalmente por Kisko García, unos exclusivos coupage de las variedades picuda, pajarera y hojiblanca.

Una decena de restaurantes de la Sierra de Segura (Jaén) ya se ha comprometido con el aceite de oliva virgen extra de calidad de su comarca y con su propio territorio de tal forma que sólo servirán AOVE con el sello de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Segura. Así lo han acordado los establecimientos de restauración con el Consejo Regulador de la DOP en un convenio de colaboración.

Rute Galán Lago, estudiante del CIFP Fraga Do Eume de Pontedeume en A Coruña, ha ganado la final del concurso de cocina "El Duelo" a la mejor receta con aceite de orujo de oliva, organizado por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA). Así lo ha decidido el jurado formado por los cocineros con estrella Michelin Sara Peral y Julio Fernández; la chef embajadora de ORIVA, María Jiménez Latorre; y la chef del restaurante Bascook, Yaiza Martín Casas, ganadora de la primera edición de este certamen.

La Spain Gastronomy Conference 2025, organizada por la Real Academia de Gastronomía de España y el Instituto Universitario CEU "Alimentación y Sociedad", con el respaldo de la Academia Internacional de Gastronomía, convertirá a Madrid del 27 al 29 de marzo en el centro del debate sobre el futuro de la gastronomía. Durante tres días, académicos, profesionales, investigadores y chefs de renombre internacional explorarán los nuevos desafíos y oportunidades que afronta el sector.

La campaña "El Gusto por la Biodiversidad" sigue su programa con una nueva jornada en Sevilla, en esta ocasión en Abades Triana Restaurante, con la presencia del jefe de cocina de la casa, Elías del Toro. El evento ha dado a conocer las más de 40 marcas de AOVE procedentes de fincas en las que se desarrolla el modelo agrícola Olivares Vivos y que están recuperando la flora y fauna de los campos de cultivo. En concreto, se ha llevado a cabo una degustación de recetas especialmente diseñadas para realzar su sabor.

Conde de Benalúa, con su AOVE con DOP Montes de Granada Amarga y Pica, ha sellado un acuerdo como patrocinador oficial en la X edición del Concurso Cocinero del Año y la VI edición del Concurso Camarero del Año. Este evento, referencia en el mundo gastronómico, celebra la excelencia culinaria y el talento emergente de chefs de toda España.

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha participado en la apertura de la XIV Asamblea Autonómica EuroToques, que se celebra en Murcia y cuenta con la participación de más de 130 chefs entre los que la Diputación jiennense va a promocionar los AOVEs "Jaén Selección 2025" y el destino turístico "Jaén, paraíso interior".

Las cifras finales avalan el éxito de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que ha cerrado con la respuesta de congresistas (1.874), visitantes (26.104) y empresas expositoras (232) más importante de su historia, según han informado sus organizadores. El AOVE ha sido producto oficial de este congreso internacional desde la creación de esta categoría en 2021.

La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, a través de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), participa un año más en Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebra desde hoy hasta el 29 de enero en IFEMA Madrid. En esta edición, su participación se centra en el respaldo a los productos andaluces con DOP como el aceite de oliva virgen extra, producto oficial de este congreso internacional desde la creación de esta categoría en 2021.