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Edición 2015    10 de abril de 2021

gastro

Las grandes ciudades y su ritmo tan acelerado han cambiado los hábitos gastronómicos y de ocio. La pandemia y el cierre de la hostelería al público ha provocado que los negocios se lancen a la comida a domicilio como un recurso imprescindible. Y el concepto de Dark Kitchen se establece para modificar el modelo gastronómico tradicional: un negocio que mueve 740 millones de euros sólo en España y que, según datos de JustEat, en 2021 superará los 900 millones y los 1.300 millones en 2023.

Desde Mercacei te proponemos diez libros oleícolas y gastro para disfrutar y evadirte durante los días libres de otra Semana Santa atípica. Feliz lectura y bon appétit...

En 2020 nacía el proyecto AOVE Spain para promocionar y posicionar el AOVE como un verdadero nutracéutico, eje de la Dieta Mediterránea, y con el fin de que los consumidores conozcan el verdadero valor de este producto y lo incorporen a su dieta mediante la comunicación de la gastronomía y la cocina.

La sostenibilidad como tendencia ineludible para la industria alimentaria, gastronómica y foodservice será uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, que este otoño reunirá en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona a un amplio abanico de empresas del sector y ofrecerá actividades y demostraciones de grandes chefs. El salón coincidirá con la celebración de la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible de Barcelona 2021.

El popular programa de RNE Esto me suena... en la cocina ya tiene libro. Su director, el periodista Ciudadano García, y sus colaboradores, el chef Sergio Fernández y el dietista-nutricionista Aitor Sánchez, se han unido para crear una obra donde han fundido la cocina tradicional basada en los productos de siempre -añadiendo un toque de modernidad- con los conocimientos de nutrición para aportar consejos saludables, así como con la originalidad de apuntes históricos y anécdotas increíbles sobre los alimentos.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country volverá del 4 al 6 de octubre al Kursaal adaptado a la nueva situación generada por el COVID-19. Su XXIII edición mirará a Francia y planteará abrir un nuevo diálogo entre las cocinas francesa y española.

HIP-Horeca Professional Expo 2021 abre hoy las puertas de su edición más excepcional que durará hasta el miércoles 24 de marzo en Ifema. Además de ser el primer gran evento presencial este año en Madrid, tendrá como principal objetivo apoyar la recuperación de la hostelería española, tan lastrada desde la llegada de la crisis sanitaria.

El Palacio de Cibeles de Madrid se ha vestido de gala esta semana para la presentación oficial de la nueva identidad visual de la Selección Española de Cocina de Competición Senior, también conocida como "La Roja de la Cocina", así como de la Selección de Cocina Junior. El evento y la organización -que entre sus objetivos destaca difundir y fomentar la cocina española en ámbito de la competición a nivel nacional e internacional, así como impulsar sus valores sociales, culturales y económicos- ha contado con ALEVOO y sus aceites de oliva vírgenes extra como protagonistas de la cultura gastronómica española y de la Dieta Mediterránea.

ICEX España Exportación e Inversiones y la Real Academia de la Gastronomía (RAG) han firmado un convenio con el objetivo de crear un marco de colaboración para el desarrollo de acciones encaminadas a promover la imagen de la gastronomía española en los mercados internacionales, facilitando así la internacionalización de las empresas españolas del sector de alimentos y bebidas.

El oro líquido elaborado por la almazara jiennense Cortijo La Labor, situada en Puente del Obispo-Baeza, es el nuevo aceite de oliva virgen extra utilizado por Paradores de Turismo. La firma baezana Realejos Colectividades ha resultado adjudicataria del concurso convocado para la contratación del suministro de aceite de oliva virgen extra y aceite vegetal, con destino a sus 98 establecimientos de la cadena hotelera pública, que proporcionará a la red el AOVE Hacienda La Laguna.

Juntas suman 8 estrellas Michelin, ostentan el título de World’s Best Female Chef y representan el futuro del sector gastronómico bajo las premisas de la sostenibilidad, el respeto hacia el producto local, el retorno a las raíces y el protagonismo del AOVE en los fogones. Desde la ecléctica San Francisco, pasando por los majestuosos alpes eslovenos, hasta la tradicional Gipuzkoa, cuna del mundo culinario español, hablamos con las chefs que -como diría Beyoncé en su himno feminista- dominan el mundo gastro en la actualidad: Dominique Crenn, Elena Arzak y Ana Roš. Bienvenidos a la era de la sororidad en la cocina.

La cineasta Isabel Coixet es lo que los productores de AOVE son a la Dieta Mediterránea. Cada una de sus películas -únicas, deliciosas, irrepetibles- enriquece a la industria cinematográfica como lo hace cada virgen extra a la forma en que elaboramos cualquier plato. Con motivo del próximo estreno el 4 de diciembre de "Foodie Love" (HBO), su primera serie "gastro", compartimos un extracto de la entrevista en exclusiva publicada en Olivatessen #5.

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"Se le vio, caminando entre fusiles, por una calle larga, salir al campo frío, aún con estrellas de la madrugada. Mataron a Federico cuando la luz asomaba”. Así describió Antonio Machado la muerte de su amigo Federico García Lorca en aquella estremecedora noche cuando fue fusilado junto a un olivo en el barranco de Víznar, camino de Granada. Era la noche del 18 de agosto de 1936. Mataron al poeta pero no pudieron silenciar la poesía.

En enero saldrá al mercado Olivatessen #7, un número único de esta publicación apasionante que tan buenos momentos gastro nos ha ofrecido en los últimos años. La actriz de culto Eva Green; el cantante Jon Bon Jovi y su hijo Jesse; los chefs Rasmus Kofoed, Elena Arzak, Dominique Crenn y Ana Roš; o el artista de las vajillas imposibles José Piñero nos acompañan en este viaje... ¿Te lo vas a perder?

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El próximo número de Olivatessen supone toda una declaración de intenciones y también de amor. Amor por la gastronomía, por el AOVE y, en este caso, por la restauración, un sector especialmente castigado por la pandemia y al que queremos rendir nuestro más sincero homenaje. Se trata del número 7 -¡cómo pasa el tiempo!- de esta publicación tan apasionante que tan buenos momentos gastro nos ha ofrecido en los últimos años.

Bajo el lema "Sin AOVE no hay manera. Redes y gastronomía saludable", ayer se celebraron las Jornadas WOOE Junta de Andalucía en las que el AOVE, los alimentos andaluces con la marca de calidad "Gusto del Sur" y su repercusión en las redes sociales fueron analizados por diversos influencers gastronómicos. Celebrado virtualmente a través de Zoom, el evento consiguió reunir a más de 200 personas pertenecientes al sector del aceite de oliva y enamorados del AOVE.

Según datos de la consultora Kantar, la lectura es la principal actividad emprendida por los españoles para mantener el bienestar mental durante el confinamiento por el COVID-19: uno de cada dos españoles dice que, con este objetivo, está leyendo más durante este periodo. Hoy celebramos un atípico Día del Libro y desde Mercacei te proponemos diversas publicaciones oleícolas y gastro para celebrar esta jornada dedicada a las letras. Aquí nuestras recomendaciones. ¡Sumérgete en sus páginas!

El mundo se enfrenta a un panorama extraordinario debido al confinamiento. ¿El mejor remedio? Intentar evadirnos a través del ocio "en casa". ¿Eres un amante de las series y de la gastronomía? Pues he aquí nuestras recomendaciones para alimentar tu pasión durante la cuarentena: diez series para gourmets que te convertirán en un auténtico gastro series lover.

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2020 pasará a la historia como el año en el que se detuvo el tiempo. Puede que no todo el año, pero sí durante gran parte de marzo y abril (por ahora...). Lo que pensábamos que duraría 15 días parece prolongarse indefinidamente en el tiempo, ese elemento abstracto que no se puede recuperar por mucho que uno lo intente.

Mercacei Semanal 1.169

La Fundéu (también conocida como Fundación del Español Urgente), promovida por la Agencia Efe y BBVA, elige cada mes de diciembre la palabra que representa el año que finaliza. En anteriores ocasiones, los términos elegidos fueron microplástico (2018), aporofobia (2017), populismo (2016) refugiado, (2015), selfi (2014) y escrache (2013). Este 2019, sin embargo, en lugar de elegir un término, como hace tradicionalmente desde hace ya unos años, la Fundéu ha escogido... ¡un símbolo! Para ser más exactos, un emoticono o emoji. Y es que, según la Fundación, “forman parte ya de nuestra comunicación diaria y conquistan día a día nuevos espacios más allá de las conversaciones privadas en chats y aplicaciones de mensajería en los que comenzó su uso”. Ese hecho, unido a “su innegable impacto en nuestra vida cotidiana, sus interesantes relaciones con el resto de los elementos que conforman la comunicación (palabras, frases, signos de puntuación…) y las perspectivas que se abren de cara al futuro” han hecho que la balanza se incline y ceda ante este símbolo de la cultura millennial.

Finaliza 2019 y toca hacer balance. Desde Mercacei hemos querido rescatar las 20 noticias más leídas de un año complicado para el sector oleícola -caracterizado por los bajos precios en origen y la imposición de aranceles por parte del Gobierno de Estados Unidos al aceite de oliva y las aceitunas de origen español- pero que también nos ha dejado momentos de alegría, buen hacer, optimismo y muchas novedades. ¿Estamos listos para comenzar 2020? Repasemos antes este intenso 2019.

¡Vívela en directo!

¿ESTÁS PREPARADO PARA UNA AUTÉNTICA EXPERIENCIA FRESH?

Te esperamos en el perfil de Facebook de EVOOLEUM para que nos acompañes en streaming en directo a la Gala de Entrega de los EVOOLEUM Awards, el evento más exclusivo del año.
  • Cata de los mejores AOVEs del mundo
  • Cóctel mediterráneo maridado con vírgenes extra by Ménage à Tres
  • Acto presentado por Cristina Villanueva, presentadora de Noticias Fin de Semana de laSexta
  • Con la presencia del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas y de la Consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, Carmen Crespo
  • Recogerán los premios especiales Embajador del AOVE la cineasta Isabel Coixet y Diego Guerrero
  • Asistencia de los chefs y periodistas gastro más influyentes
¿Te lo vas a perder?

Te esperamos el 25 de noviembre a las 12:00 h. en el Facebook de EVOOLEUM emitiendo en directo la Gala de Entrega de los EVOOLEUM Awards a los Mejores AOVEs del Mundo.

Definitivamente, el AOVE está de moda. Y hablar de virgen extra, también. Lo demuestra la campaña llevada a cabo por Grupo Editorial Mercacei a propósito del lanzamiento de la Guía EVOOLEUM 2020, que en apenas una semana ha logrado más de 100 millones de impactos con un valor económico que supera los 170.000 euros.

Muebles vintage, ropa, joyas, food trucks, jazz en directo, pasta fresca o AOVEs tempranos. Todo ello tiene cabida en los nuevos Mercados de Productores, una tendencia creciente en todo el mundo que aúna un estilo innovador de hacer la compra y una nueva forma de entender el ocio gastronómico adaptada al consumidor millennial. Desde una antigua y emblemática estación de ferrocarril en Madrid a una dársena del Ferry de San Francisco, pasando por una playa que mira al mar de Tasmania, la ubicación de estos renovados mercados de abasto -que suelen celebrarse un fin de semana al mes- es casi tan atractiva como sus puestecillos. ¡Saca tu agenda y no te pierdas la próxima cita!

Grupo Editorial Mercacei, en su 25º aniversario, ha sido reconocido con el Premio Picudo 2018 de la DOP Priego de Córdoba por su labor de difusión y promoción del sector del aceite de oliva. El grupo recibirá este galardón el próximo 27 de junio en el Teatro Victoria de Priego de Córdoba en el marco de la XXII edición de los Premios a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Priego de Córdoba, que congregará a todo el sector oleícola de la comarca. Como en otras ediciones, las empresas galardonadas están bajo secreto notarial y será a lo largo de la gala cuando se desvelará qué firmas han sido las afortunadas.

Kurtuba Gastro Bar en Córdoba acogerá el próximo 14 de junio la primera edición de Food Design Fest, un encuentro que reivindica el valor del diseño como generador de innovación en productos, servicios y experiencias relacionadas con alimentos como el AOVE.

La XIX Feria del Aceite de Oliva e Industrias Afines, Expoliva 2019, cerró sus puertas el pasado 18 de mayo tras cuatro intensos días de exhibición, ponencias, presentaciones y mucha innovación al servicio del sector oleícola y olivarero. De entre los 382 expositores directos y 4.847 marcas expuestas en la feria destacó la presencia de Grupo Editorial Mercacei que, tras más de dos décadas de presencia en esta feria, decidió celebrar en esta edición su 25º aniversario acompañado de clientes, anunciantes y amigos.

Mercacei Semanal 1.132

Hace poco emitían en la televisión la película noventera Reality Bites (Bocados de Realidad), en la que sus protagonistas luchan por salir indemnes de los problemas y dilemas típicos de la juventud, inmersos en un mar de dudas. En una secuencia en concreto, el personaje que interpreta Winona Ryder dice: “Pensaba que iba a ser alguien para cuando tuviese 23”, a lo que contesta el de Ethan Hawke: “Lo único que tienes que ser cuando cumplas 23 es tú misma”.

Mercacei Semanal 1.123

Picasso siempre fue consciente de que estaba cambiando el mundo o, por lo menos, la forma en que lo percibimos. Desde que aprendió a pintar y a hablar -la primera palabra que salió de su boca fue piz, de lápiz- hizo de cada frase y de cada cuadro un manifiesto. Su obra gritaba a los cuatro vientos los insultos de las oscuras tabernas de Montmartre, desvestía los placeres ocultos del Moulin de la Galette o deformaba la mundana realidad con su particular e hipnótica agudeza. Sus amigos cuentan que un día el genio se encontraba descansando en una playa del sur de Francia cuando se le acercó un niño con un papel y le pidió que le dedicase un dibujo. El pintor rápidamente se percató de que la idea provenía de sus padres que, ni cortos ni perezosos, querían conseguir una obra suya gratis. Sutilmente, Picasso se deshizo del papel y selló su autógrafo en la espalda del crío. Días más tarde, en una reunión entre colegas, se le oyó comentar entre risas: “Me pregunto si lo habrán vuelto a lavar…”. Todo un acto de rebeldía made in Picasso.

Perteneciente a la tercera generación de una familia de hosteleros, Mario Sandoval (Humanes, Madrid, 1977) -Premio Nacional de Gastronomía 2013 y presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE)-, chef, empresario y consultor estratégico de restauración y gastronomía, se considera ante todo un luchador, un tipo inquieto, afortunado y al que apasiona su trabajo que encuentra en la constancia a su mejor aliada. Padre de tres hijos y siempre rodeado de los suyos, la de Coque y Mario Sandoval -en 2000 cogió las riendas del restaurante junto a sus hermanos- es una historia de éxito, pero sobre todo de superación e inconformismo, que le ha situado en la cima de la más vibrante vanguardia culinaria española. Mercacei recoge un extracto de la entrevista publicada en Mercacei Magazine 97.

La Denominación de Origen Protegida Baena recibió ayer el Premio “Tapón de Oro” en el acto celebrado con motivo de la III Edición de los premios Gastro & Cia que convoca el Diario LA RAZÓN, a los que acudieron algunos de los nombres más reconocidos de la cocina Marca España, de la gastronomía y del sector agroalimentario español.

Mercacei Semanal 1.099

Roma (29%), París (20%) y Nueva York (19%) son los mejores destinos gastronómicos para los españoles. Esa es la conclusión del informe Tasty Travels que ha elaborado Hoteles.com y que sitúa a Barcelona (18%) y San Sebastián (16%) como las únicas ciudades nacionales que se han hecho un hueco en los primeros puestos de la lista.

Mercacei Semanal 1.101

Para quienes no hayan escuchado el hit del actor, cantante y productor Childish Gambino “This is America”, que lleva 300 millones de visualizaciones en Youtube, sólo diremos que es una canción sobre la masacre hecha espectáculo. Una crítica ácida y dura sobre la cultura americana al más estilo Donald Trump. Hablamos de un presidente que la semana pasada, analizando la tensión entre Washington y Caracas, le dijo a su gabinete: “¿No podemos simplemente invadir Venezuela?”. En fin.

Nueva York acogerá del 30 de junio al 2 de julio una nueva edición de Summer Fancy Food Show, uno de los encuentros profesionales de carácter internacional más importantes del mundo para el sector agroalimentario. A esta feria acudirá -con estand propio- el Grupo Editorial Mercacei con sus dos publicaciones gastro, Olivatessen by Mercacei y la Guía EVOOLEUM.

Olivatessen by Mercacei, la publicación gourmet en inglés del Grupo Editorial Mercacei entrevistó en exclusiva a Massimo Bottura, el chef de Osteria Francescana (Módena, Italia), que ha recuperado su puesto como Mejor Restaurante del Mundo en The World's 50 Best Restaurants, cuya lista se hizo pública ayer en Bilbao. Los AOVEs “Jaén Selección 2018” se lucieron en la gala donde se eligieron los 50 mejores restaurantes del mundo.

Mercacei Semanal 1.055

Hoy en día todo es gastro. Gastrobar, gastroteca, gastrofestival... El elemento gastro, en origen, se empleaba específicamente para lo relacionado con el estómago (gastritis, gastrointestinal...); sin embargo, ahora en las noticias relacionadas con la gastronomía es cada vez más frecuente la aparición de gastro como elemento compositivo que sirve ya también para formar palabras que se refieren a la gastronomía y las artes culinarias, en especial cuando aluden a la degustación de comida, como gastroguía, gastroeconomía y gastroneta, entre otras.

Maestros de Hojiblanca organizará este verano en Madrid “Homenaje de Maestros de Hojiblanca”, una iniciativa que rinde homenaje a productos de nuestra cultura gastronómica: tomate, pan y alcachofa, cuyos sabores y matices serán ensalzados por Alegre, Pícaro y Bravío, las tres nuevas mezclas de Hojiblanca.

El recinto ferial de Ifema de Madrid acogerá entre el 24 y el 27 de abril el 31º Salón de Gourmets, la mayor feria europea dedicada en exclusiva al producto delicatessen, que ampliará su espacio en esta edición y se convertirá un año más en el punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos de calidad.

26/09/2016 - La celebración de la XV Feria de Turismo Interior de Andalucía Tierra Adentro 2016, que se desarrollará entre los días 30 de septiembre y 2 de octubre en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, será escenario del concurso AOVE Blogguer España, una iniciativa de la Diputación Provincial de Jaén en colaboración con “Jaén Gastronómico” que unirá a ocho blogueros nacionales especializados en gastronomía con ocho destacados restauradores jiennenses y los ocho AOVEs “Jaén Selección 2016”.

Mayo/Julio 2016

20/07/2016 - Caviar de AOVE. Bombones con virgen extra. Tapas deconstruidas. Chocolate vodka. Galletas de olivada tan naturales como cool. Croquets de Provence con aceitunas negras de Nyons. Gominolas naturales de aceite de oliva procedente de olivos centenarios. Cremas de chocolate elaboradas con aceite de oliva virgen extra de Córdoba y matices a Flor de Sal, chile o mandarina. Atrévete a pecar, no te arrepentirás. Publicamos este artículo recogido en Olivatessen by Mercacei nº2.

10/05/2016 - Nos adentramos en el mes de mayo con el lanzamiento de Mercacei Magazine 87, una lectura obligatoria repleta de interesantes y novedosos contenidos dirigidos a los profesionales del sector y a los amantes del virgen extra y la cultura del aceite de oliva.

13/04/2016 - En el casco antiguo de la ciudad de Úbeda, junto al museo de San Juan de la Cruz, en una casa catalogada del siglo XVII con vestigios judíos que datan del siglo XIV, Anselmo Juárez Viedma (Torreperogil, Jaén, 1979), gran conocedor de las propiedades y aplicaciones sensoriales del AOVE a la gastronomía, ofrece en su restaurante temático Zeitúm una cocina que fusiona con indudable acierto las recetas tradicionales jiennenses con la cocina de autor más contemporánea y moderna. Todo un lujo para los sentidos. Publicamos un extracto del reportaje realizado sobre este restaurante en Mercacei Magazine 86, dentro de la sección Experiencia Gourmet.

12/02/2016 - Desde Mercacei queremos hacer un repaso de las citas agroalimentarias nacionales e internacionales que tendrán lugar durante marzo, un mes que llegará cargado de múltiples eventos de gran interés para los productores de aceite de oliva virgen extra.

29/12/2015 - Desde Mercacei nos despedimos de 2015 haciendo un repaso de las ferias agroalimentarias nacionales e internacionales más importantes que tendrán lugar durante 2016 y que son de interés para las empresas oleícolas interesadas en dar a conocer sus AOVEs y expandir su actividad en diferentes partes del mundo.

23/11/2015 - Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior ha convocado la participación de empresas productoras de aceite de oliva virgen extra en el evento Gastro Vision Olivtheka, que tendrá lugar del 11 al 15 de marzo de 2016 en el Empire Riverside Hotel en Hamburgo (Alemania).

02/11/2015 - Conseguir que los más jóvenes conozcan mejor el aceite para que lo amen. Ese es el objetivo de la Semana Escolar del Aceite y sus mundos, una iniciativa impulsada por la Diputación de Jaén y la Junta de Andalucía que se desarrollará entre el 9 y el 13 de noviembre con la participación de más de 40.000 escolares de 154 centros educativos jiennenses. Esta iniciativa forma parte del programa de la II Fiesta del Primer Aceite de la provincia.

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