www.mercacei.com
Edición 2015    24 de septiembre de 2021

gastro

La Diputación de Jaén ha decidido suspender la celebración de la última fase del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, Paraíso Interior", que estaba previsto que se celebrara en el día de hoy en la capital jiennense. Esta medida, según ha apuntado el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, se ha adoptado "tras haberse detectado un error en el desarrollo de las fases del certamen".

El jurado del XVIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” ya ha elegido a los tres chefs que participarán en la gran final de este concurso, que se celebrará mañana 21 de septiembre en Jaén capital. Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales (Sardas/Huesca); Ignacio Rebollo, del restaurante Santerra (Madrid); y Lucía Campos, del restaurante Cancook (Zaragoza) serán los restauradores que participarán en la última prueba para decidir el palmarés de este concurso que organiza la Diputación Provincial de Jaén y que, por segundo año consecutivo, disputará su final en la provincia jiennense.

Alimentaria & Hostelco, el evento líder en España y referente internacional de la industria de la alimentación, equipamiento y maquinaria para restauración, hotelería y colectividades, y la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE) han firmado un acuerdo de colaboración con el objetivo de promocionar la hostelería, potenciar los intercambios comerciales del canal Horeca y contribuir al impulso de la formación profesional en el sector.

Los restaurantes sostenibles son cada vez más rentables y los que tienen mayor proyección de futuro. Esta va a ser la premisa de Forum Lab Barcelona Alimentación Sostenible, el espacio de Gastronomic Forum Barcelona que, con más de 50 expertos del sector alimentario y grandes chefs, va a compartir propuestas prácticas y fórmulas útiles para que los profesionales hosteleros puedan infundir a sus negocios no sólo grandes dosis de creatividad y rentabilidad, sino también estrictos criterios de proximidad y respeto medioambiental.

Este mes, una de las tradiciones gastronómicas más madrileñas, el tapeo, se combina con entornos exclusivos como son los hoteles de cuatro y cinco estrellas de la capital. La ciudad de Madrid acoge del 16 al 26 de septiembre la sexta edición de Hotel Tapa Tour, el festival de alta cocina informal que pone en valor la exquisita gastronomía de los establecimientos hoteleros y los reivindica como un espacio de referencia donde no solo los visitantes que llegan a la capital, sino también sus ciudadanos pueden disfrutar de una excelente oferta de restauración.

Asturias acogerá del 13 al 15 de septiembre FéminAs, el primer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural, que pretende rendir homenaje a las mujeres vinculadas al mundo de la cocina y al medio rural y convertirse en un evento único de apoyo y defensa a las actividades que redunden en la visibilización de la mujer en la hostelería y el sector primario, así como en la concienciación social para la defensa de la sostenibilidad más necesaria, la de las comunidades rurales.

El XVIII Premio Internacional de Cocina con AOVE "Jaén, paraíso interior" que organiza la Diputación Provincial ha ampliado hasta el próximo 10 de septiembre el plazo para que restauradores de todo el mundo presenten sus recetas, en las que nuevamente tendrán un papel protagonista los ocho aceites de oliva vírgenes extra que cuentan en 2021 con el distintivo "Jaén Selección": Picualia Premium, Oro Bailén, Hacienda La Laguna, Noviembre, Bañón, Olibaeza, Oro de Cánava y el ecológico Mergaoliva.

La gira del evento solidario Oro y Sangre arrancó el pasado 27 de agosto con un espectáculo único que hizo que alrededor de 150 personas vivieran una noche mágica en el hotel Duques de Medinaceli (El Puerto de Santa María, Cádiz), disfrutando de manera original de una cata de aceites de oliva vírgenes extra, vinos del Marco de Jerez y el mejor flamenco.

Bajo el eslogan _People, Health and Nature_, del 26 al 30 de julio tendrá lugar el encuentro digital Food Design Festival 2021, una celebración del diseño y la innovación en alimentos como el AOVE. Se trata de un espacio para explorar nuevas ideas, discutir tendencias, contar historias, anticiparse al futuro y crear nuevas conexiones profesionales dedicadas a encontrar respuestas para el sector.

El Centro Temático del Paisaje de Palenciana (Córdoba) acoge la presentación de “Los Niños del Olivar”, una colección de AOVEs elaborados por la empresa Del Olivo a partir de aceitunas de la Subbética Cordobesa. Se trata de una original propuesta que aúna los mitos y leyendas del bandolerismo con las emociones, aromas y sabores de cuatro zumos de alta gama cuyo fin es apostar por las oleoexperiencias vinculadas a una de las genuinas señas de identidad más propias del centro de Andalucía.

Tras la llegada del COVID-19, comer sano y cuidar la alimentación se ha convertido en algo vital en el día a día e incluso hasta en el tiempo de ocio. Por ello, y tal como recoge el Barómetro FOOD 2020 elaborado por Edenred, el 89% de los españoles demanda más opciones sanas en los restaurantes, según ha informado la escuela de gastronomía Barcelona Culinary Hub.

MOM Culinary Institute by Paco Roncero y la Fundación CHA ultiman todos los preparativos para iniciar en septiembre su formación en gastronomía y restauración, con una innovadora metodología integral y muy ligada a la sostenibilidad. En todas sus titulaciones cobra un gran protagonismo la formación práctica, por lo que los estudiantes contarán con un huerto urbano en la escuela y otro de mayor tamaño en las afueras de la capital, además de un restaurante en el que ofrecerán al público menús de almuerzo y cena.

La ministra de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación, Arancha González Laya, ha presidido recientemente la presentación de la Guía de la Diplomacia Gastronómica que pretende impulsar la gastronomía como elemento de la proyección internacional de España y aspira a reforzar el efecto multiplicador de la gastronomía en ámbitos como el turismo o la exportación.

La Denominación de Origen Protegida Oli de Mallorca ha presentado el cóctel Terra, del bartender del conocido restaurante Vandal José Luis Alfaro, en un encuentro celebrado recientemente y que ha reunido a miembros del Consejo Regulador y representantes de entidades e instituciones públicas de Baleares.

Según los datos extraídos del estudio sociológico de Maestros de Hojiblanca "Comer con los cinco sentidos", 9 de cada 10 españoles observan pantallas durante alguna de las comidas del día. Para hacer reflexionar a la sociedad sobre la importancia de comer de forma consciente y plena, esta marca ha trabajado en una alternativa al uso visual de pantallas a la hora de comer, a través de un proyecto de investigación realizado de la mano de Jesús Porta-Etessam, jefe de sección de Neurología del Hospital Clínico San Carlos. Así, la marca de aceite de oliva virgen extra ha creado ambientes sonoros en formato podcast basados en la importancia de la música en las experiencias gustativas y capaces de modular los aspectos multisensoriales alrededor de la comida.