GASTRO

La comida rápida se reinventa al ritmo de los cambiantes gustos de los nuevos consumidores: más saludable, más sostenible y más sabrosa. Cadenas como Sweetgreen, Flax & Kale, Springbone o SaladStop! están marcando tendencia al integrar el aceite de oliva virgen extra como pilar de su propuesta gastronómica, combinando el sabor mediterráneo con la practicidad del fast food. Desde ensaladas frescas y bowls nutritivos hasta sopas reconfortantes, estos establecimientos ofrecen una experiencia culinaria que prioriza ingredientes de alta calidad, rapidez y bienestar. ¿Estamos ante el futuro de la comida rápida saludable?

La Semana de los Restaurantes de la Unión Europea (UE) regresa a Seúl del 10 al 23 de julio, acercando los sabores europeos a los amantes de la gastronomía a través de la campaña "Colours by Europe. Tastes of Excellence". Durante dos semanas, un total de 18 restaurantes seleccionados ofrecerán platos exclusivos elaborados especialmente para este evento por chefs de renombre, utilizando ingredientes procedentes de toda Europa -como el AOVE-, célebres por su calidad, autenticidad, sostenibilidad y rica herencia culinaria.

La Diputación de Jaén ha abierto el plazo de presentación de recetas para el XXIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, Paraíso Interior". Este premio tiene como objetivo promocionar el aceite de oliva virgen extra distinguido como "Jaén Selección" a nivel nacional e internacional, e incentivar su consumo, "posicionando la provincia de Jaén como referente en AOVE de máxima calidad", según ha destacado la Administración provincial.

La chef Carolina Tarazaga, del restaurante Hotel Zodiaco de Bailén, ha sido la ganadora del VIII Concurso Nacional "La mejor tapa de Jaén", que ha celebrado su final en el Castillo de Torredonjimeno con la presencia de 200 comensales, que han sido los encargados de elegir "La ensalada de los olivares: mar, río y oliva" como receta ganadora.

El chef, asesor gastronómico y experto en análisis sensorial Marcos Reguera participará hoy en una nueva edición de Gastrofolk, la actividad gastronómica incluida dentro del 39º Festival internacional de Música, Danza y Canciones Populares "Folk del Mundo", que organiza cada año la Asociación Provincial de Coros y Danzas "Lola Torres". La cita tendrá lugar a las 21:00 horas en los Baños Árabes de Jaén, con entrada libre hasta completar aforo.

Escuelas de hostelería de las ocho provincias andaluzas están siendo escenario de un proyecto divulgativo, impulsado por Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, que tiene como objetivos la información, divulgación y promoción de los valores asociados a los productos cooperativos y a las empresas agroalimentarias que los producen.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) organizan el curso de verano "La gastronomía española: un activo estratégico del país", que se celebrará del 6 al 8 de julio en Santander.

Aceites Clemen ha presentado oficialmente ClemenBeer, "la primera cerveza del mercado elaborada de forma directa con extracto de aceite de oliva virgen extra, prescindiendo por completo de aromas artificiales, extractos refrescantes o subproductos derivados de la aceituna que emplean otras marcas tradicionales", según ha informado la firma.

El restaurante AMA La Cocina de Amarga y Pica, de la cooperativa Conde de Benalúa, acogerá del 30 de junio al 5 de julio sus Jornadas de AOVE y Atún, una propuesta gastronómica que reúne, tanto en la cocina como en sala, colaboraciones con chefs y sumillers invitados, así como una programación diseñada para poner en valor el producto y la experiencia en torno a la mesa.

La Denominación de Origen Protegida Estepa ha maridado sus aceites de oliva vírgenes extra con varios platos del recetario antiguo romano en un evento celebrado en la Colección Museográfica de Casariche (Sevilla) bajo el título "Oleum Nostrum: arqueogastronomía con sabor a virgen extra".

El Mundial de Fútbol 2026 no solo se vivirá en los estadios y frente a las pantallas. También llegará a las mesas y a los rituales gastronómicos con los que millones de personas acompañan cada partido. Bajo esta idea, Viena Capellanes y Canal Cocina han unido de nuevo sus caminos para lanzar el "Pack Futbolero", elaborado con algunos de los productos más representativos de distintas regiones, entre ellos las aceitunas, un must imprescindible del aperitivo español.

Cada mayo, Madrid se convierte en el escenario de su celebración más emblemática: las fiestas de San Isidro, patrón de la capital. Durante estos días, la ciudad refuerza su vínculo con la tradición y la cultura popular madrileña a través de propuestas como la romería en la Pradera de San Isidro, los chotis y la presencia de chulapos y chulapas que llenan de ambiente distintos puntos de la ciudad. Todo ello conforma un conjunto festivo en el que la gastronomía ocupa también un papel central, con especial protagonismo de las rosquillas de San Isidro, uno de los dulces más representativos de estas fechas, cuya base contiene aceite de oliva, y símbolo de la esencia repostera madrileña.

El vicepresidente primero y diputado de Relaciones Institucionales de la Diputación de Jaén, Juan Latorre, acompañado del diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha participado junto al alcalde de Martos, Emilio Torres, en la apertura del encuentro profesional "Chefs del Aceite", celebrado en el Cortijo "El Madroño", ubicado en el término municipal marteño. En esta cita han participado cerca de 40 cocineros procedentes de distintos puntos de la provincia jiennense y de otras zonas de España, muchos de ellos, de establecimientos distinguidos con estrella Michelin y Soles Repsol.

La marca internacional de yogurt griego helado MYKA y la firma española de aceite de oliva Premium 1490 Deco & Deli han desarrollado conjuntamente una edición limitada de un aceite de oliva virgen extra concebido específicamente para utilizarse como topping para helado.

Con todas las mesas completas días antes del evento y un sold out absoluto, AMA La Cocina de Amarga y Pica de la cooperativa Conde de Benalúa acogió el pasado 6 de mayo un encuentro culinario en el que se elaboró un exclusivo menú a cuatro manos protagonizado por el chef de este restaurante, Víctor Rodríguez, y el chef con una estrella Michelin Diego Gallegos, conocido internacionalmente como el "Chef del Caviar".