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Comenzar un nuevo año siempre implica una promesa. La de avanzar, la de imaginar futuros posibles y la de reafirmar aquello que merece permanecer. 2026 llega acompañado de una de esas certezas: el aceite de oliva virgen extra Premium ya no es un actor secundario en la cultura contemporánea, sino un lenguaje propio que conecta gastronomía, arte, moda, sostenibilidad y territorio. Y pocas publicaciones lo expresan con tanta claridad como OLIVATESSEN #12, el número que inaugura el año situando al AOVE en el centro de la escena global.

Al cerrar el año, las noticias más leídas en Mercacei no sólo reflejan el interés informativo de nuestros lectores, sino que trazan un retrato bastante fiel de las preocupaciones reales del sector oleícola. Un sector que ha vivido 2025 con la mirada puesta, casi de forma permanente, en la producción, los precios y la rentabilidad, tres ejes que han marcado el pulso del olivar y del mercado del aceite de oliva.

La mañana del 3 de diciembre, Madrid volvió a convertirse en el epicentro mundial del aceite de oliva virgen extra con la celebración de la Gala del décimo aniversario de los EVOOLEUM Awards. En un Espacio Rastro Madrid rebosante de talento, emoción y excelencia, el AOVE mostró su fuerza como símbolo cultural, producto estratégico y embajador universal de la Dieta Mediterránea. No fue sólo una entrega de premios, sino una reivindicación colectiva de un sector que avanza unido, desde sus raíces milenarias, hacia un futuro lleno de oportunidades.

El mundo del aceite de oliva vive tiempos de cambio. No un cambio brusco ni ruidoso, sino ese que germina como la propia aceituna: lento, firme y destinado a transformar el paisaje. En los últimos meses, el sector español ha iniciado un movimiento que va más allá de la técnica y la regulación; una apuesta por elevar su propio relato y reivindicar, con hechos, la excelencia de un producto que es patrimonio cultural y emblema económico. La Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha pedido al Gobierno que se sume a su Propuesta para la excelencia en calidad y transparencia, una hoja de ruta que busca reforzar no solo los controles, sino la confianza que el mundo deposita en nuestros aceites.

Cada 26 de noviembre, el olivo vuelve a recordarnos por qué ha sido, durante milenios, un símbolo universal de paz, de sabiduría y de vida. Pero también -y quizá hoy más que nunca- un pilar económico, social y cultural que sostiene territorios enteros. En Mercacei Especial Día Mundial del Olivo 2025 -que lanzaremos este miércoles día 26 a todo el sector a nivel mundial-, rendimos homenaje a ese árbol que vertebra nuestro paisaje y nuestra identidad, pero también diseccionamos -gracias a la firma de más de 60 reputados profesionales nacionales e internacionales- con rigor los desafíos y oportunidades que marcan su presente y futuro.

La decisión del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de no aplicar la retirada de aceite de oliva en la campaña 2025/26 llega como un soplo de alivio para un sector acostumbrado a convivir con la incertidumbre. Según los datos manejados por el MAPA, las existencias iniciales junto con las previsiones de producción no alcanzan el umbral establecido por la normativa -el 120 % de las dos campañas más productivas de los últimos seis años-, lo que impide activar este mecanismo extraordinario. El propio ministro Luis Planas ha subrayado que se trata de una medida de “seguridad” más que de rutina, y que su simple existencia otorga estabilidad al mercado aun cuando no se utiliza.

Se podría observar y analizar el sector del aceite de oliva a través de las declaraciones de Antonio Luque. Se trata, en cierto modo, de recorrer un territorio de contrastes. Por un lado, encontramos la visión estratégica de un líder que mira al futuro, proyectando a España como potencia internacional y confiando en la excelencia de sus productores. Por otro, percibimos la voz inquieta de quien no duda en señalar sombras que amenazan la autenticidad y la credibilidad de nuestro oro verde.

Cuando uno piensa en olivos, la mente viaja inevitablemente al Mediterráneo: al sol de Jaén, al viento del Egeo o a las colinas toscanas. Pero el olivo, sabio y viajero, tiene una sorprendente capacidad de adaptación. Y si alguien lo duda, basta con mirar hacia el corazón de China, al distrito de Yunyang, en la ciudad de Shiyan (provincia de Hubei), donde este árbol milenario ha encontrado un nuevo hogar y un prometedor futuro.

Si alguna vez hubo un árbol que mereciera convertirse en leyenda, ese es el olivo. Testigo silencioso de civilizaciones, custodio de rituales y gastronomías milenarias, su madera y sus frutos han sido símbolos de paz, sabiduría y resiliencia. Hoy, cuando los efectos del cambio climático se ceban sobre los campos y la incertidumbre geopolítica acecha, el olivo se prepara para un viaje que lo transforma en un verdadero Arca de Noé vegetal: su material genético será depositado en la Bóveda Mundial de Semillas de Svalbard, un santuario ártico que protege la diversidad agrícola del planeta frente a cualquier desastre.

España, el “supuesto” país del aceite de oliva virgen extra, cuna de la Dieta Mediterránea, tierra donde el oro líquido no solo se cocina, sino que se venera... ha decidido cambiarlo por ghee. Sí, ghee: mantequilla clarificada importada de la India, elevada a la categoría de superalimento por el mismo tribunal que antes canonizó el kale, las semillas de chía y el agua con pepino. Porque, claro, si no tiene nombre exótico ni viene de otro continente, no puede ser saludable, perdón, healthy.

¿Os acordáis del poderío con el que se paseaban los miembros de la familia Channing por sus viñedos en la mítica Falcon Crest? Pues ahora tenemos nuestra propia serie olivícola. Sí, señores, han leído bien. La serie “Olivia”, rodada en la provincia de Jaén y patrocinada por la Diputación, transforma el olivar en escenario y protagonista. Su trama, centrada en un olivo milenario y un AOVE de altísima calidad capaz de cambiar la vida de su protagonista, demuestra que estos árboles no son sólo recursos económicos, sino símbolos vivos de identidad y tradición. En Olivia, el olivar impulsa la historia, reflejando cómo la naturaleza y el trabajo de los productores pueden entrelazarse con emociones, sueños y retos personales.

En 2025, el verde oliva, directamente inspirado en la riqueza cromática del AOVE, se ha consolidado como un referente en el diseño de interiores. Para productores y elaboradores, este color no sólo representa una estética atractiva, sino que refleja la identidad sensorial de su producto: frescura, naturalidad y excelencia. Su tonalidad, que varía desde verdes amarillentos hasta verdes intensos con matices dorados, remite a la fase de recolección y al perfil organoléptico del aceite, evocando aromas herbáceos y notas frutadas que los consumidores asocian con calidad superior.

La agricultura europea vive un momento crucial, marcado por la falta de agua, la presión de los mercados y la incertidumbre climática. En este escenario, la Comisión Europea ha publicado el estudio “El estado de la digitalización en la agricultura de la UE: perspectivas a partir de encuestas a explotaciones agrícolas”, que ofrece una radiografía clara: aunque la digitalización avanza, aún queda mucho camino por recorrer para que llegue a todos los agricultores por igual.

Si algo queda claro en el mundo del AOVE es que ya no se puede hablar de él sin hablar de las mujeres que lo impulsan. Catadoras que se emocionan con cada nota sensorial, productoras que miman el olivar como si fuera un hijo, investigadoras que convierten la calidad en ciencia, y comunicadoras que nos recuerdan que detrás de cada botella hay pasión, tradición y futuro. Ellas ya no son una nota al pie en la historia del virgen extra: son titulares.

El aceite de oliva virgen extra vive un momento comparable al de la alta costura. Igual que los diseñadores despliegan esta semana sus colecciones en la Mercedes-Benz Fashion Week de Madrid para marcar tendencias, el sector oleícola se prepara para mostrar sus innovaciones y propuestas en un calendario ferial que lo coloca en el centro de todas las miradas. El aceite de oliva ya no es sólo un producto de consumo: es un símbolo de identidad, cultura y estilo de vida que se exhibe con orgullo en los grandes escenarios internacionales.

Cada año, cuando se publican los resultados del ranking World’s Best Olive Oils (WBOO), el mundo del virgen extra vuelve a mirarse en un espejo que refleja lo mejor de la cosecha internacional. La edición 2024/25 confirma algo que llevamos años comprobando: vivimos un momento dorado para el aceite de oliva virgen extra, con un nivel de calidad extraordinario y una diversidad de estilos que sorprende a todo el que se acerca a este universo.

Este verano pasará a la historia del sector como un cóctel de llamas, aranceles y moscas rebeldes, todo ello aderezado con una pizca de innovación empresarial y una cucharada de resiliencia. Porque, aunque parezca increíble, el olivar nunca pierde la compostura.

En los últimos meses, desde que comenzó el “curso oleícola”, el aceite de oliva ha protagonizado un fenómeno inesperado pero revelador: se ha convertido en contenido viral. Desde septiembre de 2024, el AOVE ha saltado del lineal al “timeline”, convirtiéndose en tendencia en redes sociales, inspiración para diseñadores, objeto de culto para celebrities y hasta protagonista de sorteos y memes.

La reciente oleada de protestas en distintas regiones olivareras de Europa -especialmente en España, Italia y Grecia- ha dejado clara una realidad que muchos preferían no ver: el olivar tradicional, pilar cultural y económico del sur europeo, se siente arrinconado por la nueva Política Agraria Común (PAC) 2028-2035. Y no sin motivos.

Cuatro a cero. Doloroso. Histórico… y, para algunos, inexplicable. El pasado 9 de julio, el Real Madrid cayó estrepitosamente ante el PSG, y ya hay teorías para todos los gustos. Pero aquí lanzamos una diferente -y, ojo, científicamente respaldada-: ¿Y si los jugadores de Xabi Alonso hubieran desayunado unas buenas tostadas con aceite de oliva virgen extra rico en polifenoles? Quizá el resultado habría sido 0-4… pero a favor.