El panel de cata de California ha sido suspendido tras llevar cinco años certificando los aceites de oliva virgen y virgen extra, tras unas pruebas realizadas por el COI (Consejo oleícola Internacional). La orden ha venido a través del Departamento de Agricultura de los EEUU, que ahora tendrá que adaptarse a los baremos internacionales para catalogar a los distintos tipos.<br /><br /> Las anteriores pautas fijadas tienen fecha de 1948 en las que no se incluía el término "aceite de oliva virgen extra". La carencia de la regulación exigida obligó en 2001 al Consejo del Aceite de Oliva de California (COOC) a establecer su propio panel de cata. Este organismo no tiene suficiente poder para decidir que aceites cumplen las condiciones necesarias, pero éstos son utilizados por los cocineros profesionales para cocinar o aliñar ensaladas.<br /> <br />Si embargo, este panel de cata formado por 22 miembros, realizó la cata anual para ver las calidades de sus aceites, el pasado año. En enero el COI les quitó la potestad de elegir los mejor aceites.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>