La Diputación de Jaén ha firmado un convenio para desarrollar un proyecto de investigación que permita crear un sistema objetivo y automático de evaluación de la calidad de la aceituna en la recepción en las almazaras.<br /><br />El convenio firmado entre el organismo provincial, el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de Producción Ecológica (IFAPA) de la Consejería de Agricultura y Pesca y la Caja Rural de Jaén, permitirá contar en un futuro con una herramienta que servirá para la correcta clasificación del fruto y por tanto para la mejora de la calidad del aceite.<br /><br />En total se destinarán en los próximos tres años unos 180.000 euros -sufragados en un 25 por ciento por la Diputación y la Caja Rural y el resto por el IFAPA- para el desarrollo de esta iniciativa que, según uno de los investigadores que está a cargo del proyecto, José Antonio García, "permitirá a la almazara evaluar la calidad, la procedencia, las impurezas, el rendimiento graso y la humedad y la calidad potencial del fruto".<br /><br />Este investigador justificó la necesidad de este proyecto porque en la actualidad "no existe un método objetivo para evaluar la recepción de la aceituna, y este sistema puede contribuir a mejorar el control de los costes de la almazara, la calidad del aceite obtenido -diferenciando el fruto en condiciones óptimas de otro-, la seguridad alimentaria y también el control de la trazabilidad del aceite, por el control exhaustivo de la cadena de producción del aceite que permite realizar".<br /><br />García recordó que en los últimos años "ha aumentado el número de aceituneros que optan por el derribo de la aceituna y su recogida del suelo para abaratar costes, por lo que se incorporan elementos como la tierra, el barro o piedras que deterioran la calidad del aceite".<br /><br />También se han producido "situaciones de riesgo para la salud por la acumulación en el agua de consumo humano de cantidades de herbicidas superiores a las permitidas, lo que ha provocado que la administración haya regulado la utilización de estos productos y que se apruebe una normativa europea sobre trazabilidad".<br /><br />Además, García subrayó que este sistema "también contribuirá a mejorar la calidad del aceite de oliva, que es la principal característica que lo diferencia de otras grasas y aceites y que lo sitúa por encima de sus competidores".<br /><br />Este proyecto, que se concretará en un sistema de cámaras con visión artificial controlado por ordenador y que se pretende sea de bajo coste, posibilitará por tanto discriminar el fruto por su origen.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>