La Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna (Baeza) acogerá, entre los próximos 27 y 30 de noviembre, el Aula de los Aceites de Oliva, una iniciativa con la que se pretende ofrecer a los asistentes una necesaria formación oleícola de los profesionales de la hostelería y así crear una verdadera aula del conocimiento de este producto tan preciado.<br /><br />Durante el encuentro, profesionales de la talla de Manuel Parras Rosa (Catedrático de comercialización e investigación de Mercados de la Universidad de Jaén y presidente del Consejo Económico Social de Jaén) o Dª Anunciación Carpio Dueñas (Licenciada en Ciencias Biológicas, Diplomada en “Alta especialización en Grasas y Aceites”), impartirán diversas conferencias sobre temas tan importantes como la gastronomía, calidad, salud, nutrición, conocimiento de la especialidad y catas, al tiempo que analizarán el reclamo que tiene Jaén en referencia a su producto más preciado.<br /><br />Las actividades formativas que se pretenden desarrollar en el Aula de los Aceites de Oliva son entre otras las siguientes: Iniciación al conocimiento del aceite de oliva en sus diferentes características y peculiaridades; iniciación a la cata de aceite. Sistemas de elaboración y su tipología; tipos y clasificación de los distintos aceites de oliva. Parámetros físico-químicos que definen la calidad del aceite de oliva virgen; aceite de oliva en la gastronomía a lo largo del tiempo. Origen de su uso y evolución en el tiempo; aspectos nutricionales del aceite de oliva virgen y la salud; conservación de aceites y estudio económico de su aprovechamiento; y, finalmente, los aspectos gastronómicos del aceite de oliva virgen y su uso en comidas.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br /><br /> <br /><br />