Una persona querida por la comunidad universitaria granadina y por la del resto de las universidades andaluzas y españolas. José Mataix Verdú, catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada (UGR), llamado por algunos el “catedrático del aceite de oliva”, falleció ayer, a sus 67 años, víctima de una grave enfermedad. <br /><br />Especialista en nutrición y máximo defensor de las bondades del aceite de oliva, el científico murciano, licenciado en Farmacia en Granada y en Veterinaria en Madrid, deja tras de sí más de una veintena de publicaciones sobre nutrición, un ámbito en el que comenzó a investigar cuando el tema aún resultaba una frivolidad. Su exhaustivo conocimiento de las propiedades de los alimentos le llevó a desempeñar los cargos de director de la Sección de Ciencias Biológicas de la Facultad de Ciencias, vicerrector de Investigación y vicerrector de Planificación Docente de la Universidad de Granada.<br /><br />Miembros de la comunidad universitaria granadina no han dudado en destacar que el catedrático José Mataix es -aún no se habían hecho a la idea del pasado- una gran persona, un gran trabajador y un docente que “ha hecho mucho por la Universidad”. Un gran educador que dicen se preocupaba por sus alumnos y porque al igual que él, éstos se comieran el mundo. <br /><br />Mataix también ha sido miembro de las Sociedades de Fisiología, Bioquímica, Nutrition Society (Sociedad de Nutrición de Inglaterra), de la European Academy of Nutritional Sciences, del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición y de la Fundación para el Desarrollo y Promoción del Olivar y del Aceite de Oliva, entre otros.<br /><br />En el último recuento de sus publicaciones y tesis, para el homenaje que le hicieron en el mes de abril en el Rectorado de la Universidad granadina, se explicaba que ha dirigido alrededor de medio centenar de tesis doctorales. También fue coordinador general del Plan Nacional de Educación Nutricional y Medalla de Oro del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos. En abril le dieron el “Profesor Gregorio Varela” a la trayectoria profesional en el campo de la alimentación y nutrición.<br /><br /><B>Espectacular nutricionista</B><br /><br />En la Universidad granadina también participó en la creación del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Su currículo y trayectoria como investigador es muy amplia. Y es que, el propio rector Francisco González Lodeiro en el homenaje de abril en sus palabras de agradecimiento destacó que “difícilmente la UGR sería lo que es hoy sin José Mataix”. Ostentó varios cargos en el centro docente granadino, abrió el camino a los de Almería y Jaén, y además supo seguir siendo un gran maestro. Fue vicerrector de Investigación y Planificación Docente durante seis años en la época de Vida Soria. En el homenaje de abril estuvieron presentes los últimos cinco rectores de la institución universitaria granadina.<br /><br />Hizo importantes contribuciones al mundo de la nutrición y fundamentalmente al del aceite de oliva. Fue un gran defensor de las bondades del “oro verde” y en todos los cursos en los que participó lo destacó y lo recordó. Ahora sus discípulos y “amigos” como los llamaba deberán seguir el camino trazado. <br /><br />Mataix hizo grandes esfuerzos porque el aceite de oliva no fuera estudiado sólo por científicos extranjeros sino también españoles y fundamentalmente de la tierra en la que se produce.<br /><br />En la UGR sus discípulos continuarán su trabajo. Y es que otra Mataix se queda en la Universidad, una de sus hijas, que es fisioterapeuta y trabaja en la institución universitaria granadina.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />