La entidad amparada por la Denominación de Origen Protegida Estepa, Oleoestepa, celebrará entre los próximos días 29 de junio y 3 de julio una nueva edición de su prestigioso curso de cata, que servirá de selección para formar catadores que se integren en su Panel.<br /><br />El curso de reconocimiento y caracterización de aceites de oliva vírgenes extra, de una semana de una duración, estará dirigido por Miguela González Velasco, responsable del Laboratorio y Panel de Cata de Oleoestepa, reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional (COI).<br /><br />Durante el mismo, los aspirantes a formar parte del Panel de Oleoestepa aprenderán a diferenciar un aceite de oliva virgen extra de aquellos que no lo son y desarrollarán las cualidades y aptitudes para reconocer y distinguir aquellos aceites que tengan defectos de los que posean unas excelentes cualidades organolépticas.<br /><br />Serán numerosas pruebas por las que los participantes tendrán que pasar para demostrar y desarrollar las cualidades con las que debe contar un catador de un Panel de Cata oficial. Asimismo, aprenderán a evaluar los atributos positivos de un aceite de oliva virgen extra: amargor, picor y frutado, requisitos indispensables con los que debe contar el “zumo de aceitunas” para ser considerado y etiquetado como virgen extra.<br /><br />Aquellos participantes que consigan asimilar las enseñanzas del curso y superar las pruebas a las que serán sometidos pasarán a formar parte del Panel de Cata en periodo de pruebas, donde serán evaluados para su integración final como catadores reconocido. <br /><br />Hay que destacar la especial relevancia que tiene este tipo de cursos debido a la vital importancia de la cata oficial de aceite, ya que ésta es prueba fundamental para que un aceite de oliva pueda ser etiqueta como virgen extra.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />