Francia venderá productos “saludables” que sustituyen grasas por aceite de oliva, línea investigada en Mieres

El trabajo investigador de Fundación y Formativa en Alimentación (Futeca), con sede en Mieres, comienza a dar sus frutos y sitúa a Asturias en la vanguardia de la investigación alimentaria. La entidad, pionera en España, ha realizo investigaciones que han permitido sustituir las grasas animales más perjudiciales por el saludable aceite de oliva virgen, tal y como explica Manuel Del Busto, presidente de Futeca y recogen periódicos como La Voz de Asturias o El Comercio Digital. El responsable del organismo señala que los experimentos, con excelentes resultados, ya se han llevado a cabo con productos de bollería, pan de molde, salsas o bases de pizza de grandes compañías del sector alimenticio en España. El proceso investigador arrancó hace 3 años y está a punto de culminar con la comercialización en Francia de los primeros artículos. Más allá de las investigaciones con el aceite de oliva, desde la Fundación mierense también se desarrollan otros proyectos como la comercialización de productos de la raza de cerdo asturcelta o la consecución de carne roja a partir de aquellas ejemplares de vacuno próximas a terminar su función como productoras de leche. Todas las líneas de estudio de la Futeca se verán impulsadas con la puesta en marcha de una nueva planta piloto de I+D. El proyecto, que será financiado por el Ministerio de Industria a través del Instituto para la Reestructuración del Carbón, cuenta con un presupuesto de 523.415 euros. La iniciativa consiste en la instalación de una planta-laboratorio en la escuela de Formación con sede en Mieres. La ejecución del proyecto será llevada a cabo por Futeca que gestiona en el concejo un centro de Formación Profesional de Industrias Cárnicas. Del Busto, que destacó el trabajo realizado junto con la Universidad de Oviedo, señaló que “se trata de una inversión y un equipamiento muy importantes para el proyecto”. Bollería más saludable Los tres proyectos en los que actualmente están trabajando los 10 investigadores que forman parte de la fundación tiene como protagonista el anteriormente, citado en la sustitución de las grasas animales de ciertos alimentos -sobre todo, en bollería- por aceite de oliva virgen, con el objetivo de hacerlos más saludables. Este avance, que ya ha sido comercializado directamente desde Mieres a las principales cadenas de venta de alimentos francesas, está “causando una buenísima impresión en Europa”, según el director de la citada fundación, Manuel del Busto. La investigación se ha convertido en un paso necesario, ya que, a partir de 2012, la normativa europea prohibirá la presencia de ciertas grasas animales en determinados alimentos. Opine sobre esta noticia en nuestro foro