La revista de <i>Estudios Empresariales</i> ha publicado un trabajo de investigación elaborado por investigadores del mundo del aceite de oliva, que también a publicado la Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite. Bajo el título “La formación de los consumidores en la percepción de la calidad de los aceites de oliva. Reflexiones y estrategias para la valorización de los aceites de oliva virgen extra con DOP”, el estudio aborda la situación actual de incertidumbre que está sufriendo el sector olivarero y aceitero andaluz que “es consecuencia, entre otras razones, de factores estructurales internos del sector, y de otros externos derivados de la posición dominante de la distribución de los aceites de oliva, pensamos que también es debida al bajo nivel de conocimiento y percepción de la calidad que los consumidores tienen de los aceites de oliva”, según resumen la propia asociación. <br /><br />Así, se añade que el trabajo muestra evidencias científicas de la necesidad de la formación en la calidad de los aceites de oliva, para su valorización, sobre todo como medida de apoyo a una parte importante del olivar andaluz, el marginal y tradicional, de difícil reconversión, y cuya única baza de supervivencia es la apuesta por la calidad y la valoración de sus aceites. <br /><br /><b>Resultados</b><br />Los resultados que se muestran se basan en una encuesta sobre el conocimiento y los hábitos de consumo y compra de los aceites de oliva de los consumidores andaluces, y, conjuntamente, en un análisis de su percepción sensorial -cata ciega- de la calidad de los aceites de oliva. Su discusión permite sugerir estrategias basadas en la promoción diferenciada de estos aceites de calidad y en la formación del consumidor. <br /><br />El trabajo ha sido realizado por Luis Navarro, Pedro Ruiz Avilés, Brígida Jiménez Herrera, Francisco Barea Barea, José María Penco Valenzuela y Antonio Vázquez Cobo. <br /><br /><b>Tres años de trabajo</b><br />La Asociación “Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite” surge con el propósito de agrupar a una serie de productores, almazareros, intelectuales, técnicos y amigos en general del mundo del aceite de oliva que han aunado sus esfuerzos para defender y divulgar la cultura del olivo y el patrimonio a él ligado. Se fundó el 23 de noviembre de 2007.<br /><br />Sus principales fines son la conservación e inventariado del patrimonio agrícola, industrial y cultural vinculado al olivo; propagar y difundir la cultura del olivar y sus productos derivados; defender los aceites de oliva de calidad; establecer lazos de cooperación con otras asociaciones similares a nivel nacional e internacional; la colaboración con universidades, centros docentes, ayuntamientos y demás administraciones públicas y medios de comunicación en la difusión de la cultura del olivo y aspectos educacionales; distinguir a personas u organismos vinculados con los objetivos de la Asociación.<br /><br />Conozca todos los detalles del estudio en el siguiente <A href="http://olearum.t2v.com/documentos/pdf_noticia-121.pdf">enlace de la Asociación Olearum</A>.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>