Una de las actividades más interesantes en relación al aceite de oliva del Fòrum Gastronòmic Girona 2011, que se desarrolló durante los días del 20 al 23 de febrero, fue la mesa redonda “Los sentimientos a la mesa”, en la que participó Rosa Vañó, propietaria y directora comercial de Castillo de Canena Olive Juice. El moderador catedrático de Lingüística de la Universidad de Barcelona, Sebastián Serrano, abrió el debate planteando la importancia de cultivar el lenguaje universal de las emociones y comparó el placer de alimentarse y la consiguiente sofisticación del disfrute culinario, con el del sexo y la reproducción. <br /><br />Rosa Vañó centró el tema proponiendo tres fases en el disfrute del buen comer, que no sólo se centra en la ingesta de alimento, sino en todo un proceso, que comienza con la imaginación. “La recreación de lo que vamos a cocinar y a quién vamos a invitar; la alquimia y la experimentación en los fogones; y el posterior recuerdo de la experiencia vivida, que quizás sea lo más importante”, fueron los tres estadios en los que dividió el “placer de comer” la Directora Comercial de Castillo de Canena. <br /><br />Por su parte, Josep Roca, de El Celler de Can Roca, apuntó que el siglo XXI es el de la cocina de las emociones en el que impera la necesidad de ofrecer bienestar, sentimientos y emociones alrededor de la gastronomía. Roca dejó claro que para él no existen barreras entre su mundo profesional y personal. Así, disertó sobre la importancia de todos los detalles para conseguir lo que llamó “los rituales de la exaltación de la belleza”.<br /><br />Asimismo, Nando Jubany, de Can Jubany, reiteró que los clientes que visitan su casa no sólo van a comer, “vienen a experimentar sensaciones”. Y añadió que “normalmente es mucho más interesante la tertulia, el ambiente y la compañía que la comida en sí”. <br /><br />Además, Sergi Arola, de Sergi Arola Gastro, aportó una nota de musicalidad citando a Serrat y haciendo partícipe al resto de los contertulios de lo afortunados que eran. “Hacemos lo que más nos gusta, vivimos de ello y con cierto éxito, somos unos privilegiados”, afirmó, abogando por la necesidad de comunicar esa “alegría”.<br /><br /><b>Un repertorio ilimitado</b><br />El Fòrum Gastronòmic Girona 2011 ha reunido esta semana a cocineros, empresarios de la restauración, distribuidores, enólogos y productores gourmet bajo un mismo techo. Además, durante estos días se han celebrado un gran número de actividades paralelas dónde se ha debatido sobre las nuevas tendencias gastronómicas, que pasan por el <i>slow food</i>, la cocina de Kilómetro cero y la sostenibilidad. Conceptos vanguardistas que abogan por la compra directa al agricultor y ganadero, la potenciación del ingrediente natural y la apuesta por los alimentos del entorno.<br /><br />Castillo de Canena Olive Juice participó en este evento gastronómico con un estand en el que se realizaron catas de sus tres varietales: picual, arbequina y royal. En este espacio, la empresa recibió a decenas de clientes gourmet, tiendas delicatessen, chefs y empresarios de la restauración. A partir de este evento, Castillo de Canena potenciará su presencia en Gerona de la mano de un nuevo distribuidor. <br /><br /><b>Gran éxito de público</b><br />Según la organización, el Fòrum Gastronòmic Girona 2011 ha finalizado con un éxito rotundo en el que los valores sobre alimentación y salud, gastronomía sostenible, cocina y territorio y solidaridad- han sido los ejes temáticos diferenciadores, que han marcado la pauta de la edición de este año. El aula activa, nuevo formato interactivo y de proximidad entre cocineros y profesionales, ha tenido un éxito rotundo, con una ocupación diaria del 100%. <br /><br />Cabe destacar, también, el programa con 131 actividades protagonizadas por 154 ponentes de diferentes nacionalidades han llevado en estos cuatro días profesionales de renombre internacional de China, Japón, Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Portugal o Italia, entre otros. Todo ello sumado al elevado elevado nivel del programa ha despertado, como en otras ediciones, el interés de la prensa nacional e internacional representada por un grupo de 14 periodistas internacionales y representantes, y de los principales medios catalanes y del estado español.<br /><br />Está organizado por la empresa Pep Palau, von Arend Asociados y la feria coorganizada junto con la empresa de Girona Incatis. Sus patrones son Estrella Damm, Agencia Catalana de Turismo, Ayuntamiento de Girona, Diputación de Girona,Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya y Prodeca. Los patrocinadores son El Periódico, CBG, Magma de Cabreiroá, DipSault y Departamento de Salud de la Generalitat de Cataluña. Además de colaboradores, patrocinadores técnicos y medios de comunicación. <br /><br />La inauguración oficial fue el pasado domingo, día 20, y contó con la presencia del consejero de Empresa y Empleo de la Generalitat de Cataluña, Xavier Mena; de la alcaldesa de Girona, Anna Pagans; del presidente de la Diputación de Girona, Enric Vilert ; del director de Prodeca, Fernando Bienert; del coorganizador de la feria, Josep M ª Matamala; y de los directores del Fòrum Gastronòmic, Pep Palau y Jaume von Arend. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>