El pasado fin de semana, en la finca que la empresa Basilippo tiene en el Viso de Alcor, se iniciaron las pruebas de un nuevo sistema de extracción de aceite de oliva y en el acto se hizo una demostración de cómo se puede obtener “flor de aceite" utilizando un nuevo sistema de extracción parcial.<br /><br />El nuevo sistema, que ha sido diseñado, patentado y construido por Agustín Serés, socio de Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite, consiste en la utilización de un dispositivo y la aplicación de un método para la extracción parcial de aceite de oliva, “flor de aceite”, directamente de la termobatidora sin mediar ningún tipo de presión u otro componente o sistema que comporte el centrifugado o prensado de la pasta de aceitunas, de forma continua, y sin gasto adicional de energía. <br /><br />Según ha informado Olearum, el sistema es adaptable a la mayoría de los sistemas que actualmente existen en el mercado y puede ser utilizado en frío o en caliente. <br /><br />El fundamento de la extracción parcial es obtener un porcentaje de aceite (entre 10 y 40%) de excelente calidad, que se diferencia del obtenido por presión o por centrifugación. <br /><br />Olearum ha subrayado que lo que se pretende con este método es la utilización e integración de dos procesos naturales. Por un lado, la ley de gravedad y, por otro, la tendencia natural que tienen los aceites de más calidad a desprenderse precozmente de la masa que les contenía y así obtener un aceite de oliva de calidad suprema, sin gasto alguno de energía y sin emplear componentes químicos o de otra índole. <br /><br />A la puesta en marcha del sistema asistieron, además del autor del prototipo, Agustín Serés, el propietario de Basilippo Juan A. Morillo y Francisco Lorenzo, presidente de Olearum, así como muchos socios de esta asociación procedentes de toda España que pudieron observar como el nuevo sistema demostró su eficacia.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>