La Escuela Valenciana de Cata ofrecerá dos cursos de cata de aceite de oliva virgen durante el próximo mes de septiembre que se celebrarán en la Universidad Politécnica de Valencia.<br /><br />Los cursos, que tendrán una duración de 20 horas repartidas en cuatro días (de lunes a jueves), están dirigidos e impartidos por la Escuela Valenciana de Cata, y cuentan con la participación, como ponentes, de expertos reconocidos en el sector como María Luisa Ruiz, jefa del Panel de Cata de la Comunidad Valenciana; Esther Alonso, responsable ATRIA olivar UCAM y miembro del Panel de Cata de Madrid; Juan Barral, elaborador de aceites en Hacienda Queiles; Miguel Abad Ventura, elaiólogo; María José San Román, chef y presidenta de la Asociación de Empresarios Hosteleros de Alicante; y Hugo Quintanilla, gerente de Señoríos de Relleu, entre otros.<br /><br />El objetivo de esta actividad formativa es aprender sobre cata de aceite de oliva virgen, así como adquirir una visión general del sector. Así, los contenidos del curso incluyen temas como la definición y parámetros de calidad, el umbral de identificación de sabores y de percepción, el protocolo de cata, los defectos, el proceso de elaboración del AOVE, la olivicultura y la variabilidad de monovarietales, así como el papel del zumo de aceituna en la salud y la gastronomía, entre otros. <br /><br />Todos los cursos son cofinancidos por la Fundación Tripartita y, en concreto, el Primer Grado en Cata de AOVE, tendrá lugar del 9 a 12 de septiembre, mientras que el Segundo Grado en Cata de AOVE se desarrollará del 23 a 26 de septiembre y requerirá contar al menos con 20 horas de formación en cata de aceite de oliva virgen.<br /><br />Para más información:<br />Escuela Valenciana de Cata <br />Tel.: 647 062 956 <br />E-mail: info@evcata.es <br /><A href="<br />http://www.evcata.es/">www.evcata.es</A><br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>