Paco Roncero presentará tres creaciones exclusivas con AOVE en Andalucía Sabor

El chef Paco Roncero, poseedor de dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, realizará la ponencia “El aceite de oliva virgen extra y sus monovarietales en la alta gastronomía” en el IV Congreso Gastronómico que se celebra en Sevilla con motivo del certamen Andalucía Sabor. Las nuevas instalaciones de Fibes, el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, acogerán del 16 al 18 de septiembre Andalucía Sabor, una cita única para la promoción de los productos andaluces que celebrará este año su cuarta edición con la presencia de más de un millar de empresas agroalimentarias de esta Comunidad. En concreto, el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor se celebrará este año bajo el título “La tapa. Tradición e innovación en la cocina andaluza” y en él participarán, además de Paco Roncero, prestigiosos chefs como Dani García o Ángel León. Los productos de la dehesa y locales, las nuevas tecnologías en la tradición de la tapa, embutidos, conservas, escabeches, salazones o el aceite de oliva virgen extra serán los principales protagonistas de las distintas ponencias que recoge el congreso gastronómico. En este sentido, Roncero elaborará tres platos con aceites producidos a lo largo de la campaña, para mostrar qué matices aporta a cada receta el diferente grado de madurez de una misma variedad de aceituna. Se trata de una iniciativa de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español que cuenta con el apoyo de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía y forma parte de sus acciones de promoción bajo la marca Aceites de Oliva de España . Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.