La S.C.A. San Vicente de Mogón presenta Tipat Paz, su nuevo AOVE con sello kosher

La S.C.A. San Vicente de Mogón, "pionera" en la provincia de Jaén en obtener la certificación Kosher, ha presentado recientemente Tipat-Paz (Gota de Oro en hebreo), un nuevo AOVE 100% picual de categoría superior destinado al mercado judío y a las comunidades hebreas repartidas por todo el mundo, sobre todo en España, Francia, Hungría y Europa del Este, Argentina, Brasil, Estados Unidos y China. Tipat-Paz simboliza el vínculo entre pasado, presente y futuro, al tiempo que pretende tender puentes de respeto y lazos de amistad entre diferentes países, culturas y tradiciones. Su diseñador, David Torrents, plasmó en la etiqueta la herencia sefardí y el arte mudéjar a través de dos cuadrados situados uno encima del otro que forman una estrella de ocho puntas. Este AOVE, según ha precisado a Mercacei el presidente de la cooperativa, José Gilabert, se define como un frutado intenso de aceituna verde y fresca con connotaciones de almendra verde, hierba recién cortada y notas de frutas tempranas como el plátano verde, tomate y matices retronasales de hoja verde. Muy equilibrado y ligero en su amargo y picante, en conjunto resulta armonioso, agradable y persistente en el paladar. Gilabert ha explicado que se trata de un sello de calidad para los consumidores y la comunidad hebrea, ya que cumple con los parámetros de calidad y seguridad de la cooperativa, si bien la peculiaridad es que un rabino otorga esta certificación, tras revisar el proceso productivo y comprobar que se cumplen los preceptos religiosos. Etiquetado en español, inglés y hebrero, Tipat Paz se presenta en botella de cristal de 250, 500 y 750 ml. y próximamente estará también disponible en lata de 2,5 y 5 l. Además de esta novedad, Gilabert se ha mostrado "muy satisfecho" por la producción de 40.000 litros del AOVE temprano de la cooperativa bajo la marca Puerta de las Villas Gran Selección , un aceite elaborado durante la primera semana de noviembre a partir de una aceituna en "óptimo estado", con un color llamativo que se corresponde con el estado del fruto. Se trata de un zumo frutado intenso, picual, con aromas a fruta temprana, con un picor y amargor muy equilibrado y muy persistete en boca. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.