La cooperativa San Marcos, primera en utilizar la certificación de recolección temprana de la DOP Sierra de Segura

Estos aceites de oliva cumplen los "estrictos" requisitos establecidos en el pliego de condiciones de la Denominación a lo que se une su producción en las primeras semanas de la campaña, lo que les confiere, según la entidad, una calidad "excepcional". Además, el Consejo Regulador ha informado de que esta tarde organizará en esta cooperativa una cata dirigida de aceites de oliva vírgenes extra con el fin de dar a conocer entre los consumidores las diferencias existentes entre un AOVE procedente de recolección temprana respecto a otros aceites. El secretario del Consejo Regulador de la DOP, Francisco Moreno, ha explicado que los aceites certificados en recolección temprana se caracterizan por sus frutados frescos y verdes que recuerdan al tomate y a la hierba, por lo que presentan unas grandes cualidades gastronómicas. También destacan por poseer un característico color verde oscuro a causa del alto contenido en clorofila de la aceituna. Asimismo, en esta cata, el Consejo Regulador va a dar a probar aceites lampantes con el defecto organoléptico muy intensificado de helada procedentes de lotes que han separado cuidadosamente de la aceituna sana y así poder producir aceites de oliva vírgenes extra certificados por la DOP. El pasado mes de noviembre, el Consejo Regulador presentó la certificación de recolección temprana del aceite de oliva virgen extra, una marca de calidad pionera en España, ya que se trata de la primera Denominación que pone en marcha una iniciativa de este tipo. El marchamo “DOP Sierra de Segura-Certificación de Recolección Temprana” puede ser utilizado por los aceites de oliva vírgenes extra certificados por la Denominación que hayan sido producidos como muy tarde el 30 de noviembre. Este certificado es voluntario para las empresas que se encuentran inscritas y envasan aceite con DOP. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.