La DOP Priego de Córdoba presenta un proyecto sobre la historia gráfica del aceite de oliva

La jornada fue inaugurada por María Luisa Ceballos, alcaldesa de Priego de Córdoba; Rafael Muela, vocal de la Comisión Permanente del Consejo Regulador de la DOP Priego de Córdoba; Francisco de Paula Montes Tubío, catedrático de la E.T.S. Ingeniería Agronómica y de Montes; y Ana María Romero Obrero, directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura andaluza. Este proyecto ha sido elaborado por un grupo multidisciplinar de ingenieros y arquitectos del Máster de Representación y Diseño en Ingeniería y Arquitectura de la Universidad de Córdoba, compuesto por los alumnos Antonio José Exojo Pino, Javier López Quintero, Fernando López de Arce Sánchez e Isabel María Baena Rodríguez; y por el coordinador del proyecto Diego Francisco García Molina, según informó la DOP. La entidad explicó que esta iniciativa ha nacido gracias a la "enorme" tradición aceitera de la comarca de la DOP Priego de Córdoba y a los numerosos vestigios arqueológicos relacionados que se han encontrado en la zona. Según la Denominación, el proyecto reconstruye "fielmente" y de manera virtual el proceso de producción del aceite de oliva en la comarca, desde las primeras industrias aceiteras existentes en época del Imperio Romano hasta nuestros días. En este sentido, la DOP destacó la tecnología utilizada para llevarlo a cabo y que la Universidad de Córdoba está empleando como recurso investigador. En concreto, consiste en el levantamiento topográfico de alta definición con láser-escáner para la documentación geométrica del patrimonio industrial aceitero. Además de la presentación del proyecto, los participantes en la jornada pudieron asistir también a una conferencia sobre la tendencia del consumo alimentario y la calidad como valor diferencial, que fue impartida por el director de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), José Miguel Herrero; y a una cata de aceite, dirigida por la secretaria general de la DOP, Francisca García. Los resultados de esta investigación, que van a ser utilizados a partir de ahora por la Denominación en las diferentes jornadas, permitirán, en su opinión, que se entienda mejor cómo ha evolucionado el cultivo y la producción de aceite de oliva en esta comarca. A su juicio, este proyecto es también "muy interesante" para poder profundizar en el desarrollo de diferentes recursos y actividades oleoturísticas, aprovechando la buena acogida de estas iniciativas en la comarca. La DOP aseguró que desde sus inicios siempre ha mostrado un gran interés por la investigación, ya que permite asociar la excelencia de sus aceites de oliva vírgenes extra con la tradición olivarera de la comarca. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.