El chef Juan Carlos Trujillo se alza con el primer Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén, paraíso interior”

“Después de 11 ediciones, las posibilidades del aceite de oliva nos siguen sorprendiendo”, destacó el presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, que fue el encargado de entregar un galardón que “nos pone año a año frente al desafío de ubicar el producto jiennense por excelencia en el pedestal de la alta cocina”. Junto a Trujillo, chef del restaurante Canela en Rama, de Linares, este premio se decidía entre el cántabro Moritz Saladín, del restaurante La Bicicleta, de Hornayo, que con su “Pichón con algodón y bizcocho de aceite de oliva, castaña, trufa y algarroba” obtuvo el segundo premio; y el tarraconense Juan Antonio Nieto, del restaurante “Arrozería Dorado” de Vila-Seca, con el “Compacto de naranja y aceite”, que se alzó con el tercer premio. Los premiados recibirán 8.000 euros y un trofeo diseñado por el artista Antonio Blanca, 3.000 y 1.000 euros respectivamente, además de un viaje que llevará a los tres finalistas a conocer de primera mano los recursos turísticos ligados al olivar y el aceite de oliva de la provincia jiennense a través de “Oleotour Jaén”. Para Francisco Reyes, el éxito de este concurso, al que se presentaron casi medio centenar de propuestas, “es una demostración patente de que los límites de sabor y de público para nuestro aceite de oliva virgen extra están hoy mucho más lejos que ayer”. En ese sentido, el presidente de la Administración provincial recordó el trabajo realizado por los productores oleícolas de la provincia para conseguir abrirse estas puertas mediante su compromiso “con la calidad y la excelencia”. Al respecto, Reyes se refirió a los 45 aceites que han aspirado a formar parte del distintivo impulsado por la Diputación “Jaén Selección 2014”, de los que finalmente se eligieron ocho aceites, que se utilizaron ayer para la elaboración de los platos premiados. Los restauradores Paco Roncero, Mario Sandoval y Pedro Salcedo; el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Fernando Huidobro; el periodista Alberto Luchini; y el experto gastronómico Rafael García Santos, presidente de honor del jurado; fueron los encargados de valorar estas propuestas. Desde su puesta en marcha en el año 2003, el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” ha paseado su celebración por Alicante, San Sebastián y Bilbao, llevando el nombre de Jaén hasta restaurantes no sólo españoles, sino también de Italia, Estados Unidos y Dinamarca. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.